Guarire con i colori Ecco per voi due ricette giuste per salutare l'inverno e dare il benvenuto alla primavera. Ottime alla sera, quando ancora un po' il freddo si fa sentire, per scaldarsi con una bella zuppa ma assaporare anche una minestra dall'aria primaverile...Buon appetito!
minestra piselli e zucchine
L’Inverno è ormai agli sgoccioli, le temperature si fanno più miti e l’aria frizzantina porta con sé il sapore della Primavera. Tuttavia, la sera fa ancora piacere coccolarsi con una zuppa, perfetta per l’ultimo freddo ma al contempo si comincia a desiderare una pasta che sa di Primavera…nel dubbio, meglio entrambe! Ecco allora che vi propongo due minestre “diverse“, perfette per salutare l’Inverno e aprire le porte alla Primavera.
Minestra di piselli, zucchine e patate
All’apparenza può sembrare banale e scontata, ma lo zafferano e l’alloro le danno un profumo e un sapore tutto particolare.
Ingredienti per 4 persone:
3 patate medie
250 g. di piselli già sgranati (vanno benissimo anche quelli surgelati)
2 zucchine romanesche
Una foglia di alloro
una cipolla dorata
una foglia di alloro
qualche pistillo di zafferano
un litro di brodo vegetale fatto con una carota, una costa di sedano e mezza cipolla
sale e olio evo q.b.
60 g. di parmigiano grattugiato
120 g. di farfalline all’uovo
Per prima cosa, vi consiglio di preparare da voi un buon brodo vegetale, senza utilizzare il granulato o i vari prodotti pronti. Ci vuole un attimo: portate a bollore un litro e mezzo di acqua con sedano, carota e cipolla. Lasciate cuocere per una mezz’oretta.
Mondate patate e zucchine e tagliatele a dadini molto piccoli. Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in una pentola capiente, aggiungendo del brodo se dovesse iniziare a prendere colore. Una volta appassita, aggiungete le patate e le zucchine, fate cuocere per qualche minuto e aggiungete i piselli. Trascorsi cinque minuti, aggiungete la foglia di alloro e coprite il tutto con il brodo vegetale. Fate cuocere per un quarto d’ora circa a fuoco medio e comunque fino a che le verdure saranno cotte. Aggiungete le farfalline all’uovo. In una ciotolina, sciogliete lo zafferano con un po’ di brodo e unite il tutto alla minestra. Servitela con una spolverata abbondante di parmigiano, se vi piace!
http://ricette.giallozafferano.it/Crema-di-zucca.html
Minestra di patate e zucca con conchigliette
In questa semplice minestra, la dolcezza della zucca si sposa bene con l’aroma della salvia. Piacerà anche ai più piccoli, vedrete. Se volete potete sostituire le conchigliette con il riso.
Ingredienti per 4 persone:
2 patate
350 g. di zucca al netto degli scarti
1 cipolla
1 costa di sedano
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di passata di pomodoro
un paio di foglie di salvia
1 rametto di maggiorana
olio evo e sale.
Tagliate le patate e la zucca a tocchetti. Tritate sedano e cipolla e fateli rosolare in una casseruola con 3 cucchiai di olio, il concentrato di pomodoro. Aggiungete le patate e la zucca, mescolate con cura e fate insaporire per qualche minuto. Unite la passata di pomodoro e le erbe aromatiche e coprite il tutto con un litro di acqua calda (a piacere, se lo avete preparato prima, del brodo vegetale). Coprite la casseruola e continuate la cottura a fuoco moderato per una mezz’ora. Lessate le conchigliette, scolatele al dente e versatele nella minestra. Mescolate e proseguite la cottura per qualche minuto. Servite la minestra bella calda, spolverata con parmigiano grattugiato e peperoncino a piacere.
Vi piacciono come idee? Buone e sane, ideali per coccolarvi in queste ultime serate invernali.
Alla prossima!
Stefania
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