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“Nove persone su dieci amano il cioccolato: la decima mente!” John Tullius
Le fave di cacao sono l’espressione più pura e ricca di nutrienti del “Theobroma Cacao” ovvero la pianta da cui si ricava uno degli alimenti più amati al mondo: il cioccolato!
Le fave altro non sono che i semi del cacao, la parte che è più ricca di sali minerali e vitamine, da cui, attraverso una serie di processi, si estrae il burro di cacao e si realizza il cacao in polvere.
Avevano senza dubbio ragione gli Atzechi, il cioccolato oltre a procurare un piacere libidinoso al palato fa anche bene. I 3 benefici più evidenti che apporta sono:
1. Effetto antidepressivo: questo l’avrete certamente sperimentato almeno una volta… Non c’è niente di meglio del cioccolato per tirare su l’umore.
2. Contiene antiossidanti: è quindi ottimo per proteggerci da tumori, invecchiamento cellulare ma anche da malattie come l’Alzheimer.
3. Migliora la concentrazione: grazie alla presenza di teobromina e ad una piccola dose di caffeina.
L’elenco potrebbe facilmente allungarsi ma questo non giustifica (purtroppo) un consumo smodato di cioccolato, insomma non bisogna farsi prendere dalla golosità ma consumarlo senza esagerare. Occhio anche ai luoghi comuni che girano attorno al cacao, se siete coraggiosi e volete sfatarli leggete qui.
Quando si fa riferimento alle varie proprietà di questo alimento tanto amato si parla sempre di cioccolato fondente, senza latte, e con una buona percentuale di cacao (almeno il 50%, ma meglio ancora il 70-80% per veri intenditori!). Solo nel cioccolato fondente, infatti, è presente e mantiene inalterate tutte le sue proprietà un antiossidante noto come il nome di epicatechina.
Mentre il cioccolato fondente di buona qualità è facile da trovare (e magari è dolcificato anche con zucchero di canna integrale invece che con quello raffinato), non si può dire lo stesso delle fave di cacao che esistono sia nella versione tostata che in quella cruda. Le fave sono il modo migliore per approfittare degli effetti benefici del cacao ma allo stesso tempo sono di difficile reperibilità.
Se volete provarle e non le trovate nei negozi di alimentazione naturale della vostra zona o in qualche torrefazione di ottimo livello, vi conviene acquistarle su internet. Attenzione però, non vi aspettate di mangiare le fave di cacao come se fossero una tradizionale tavoletta di cioccolato, il sapore è decisamente diverso e non a tutti piace!
Si possono sgranocchiare un po’ come la frutta secca e sono un ottimo snack di metà mattina.
Alla prossima
Francesca
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