Ilaria Rosella Pagliaro Scoperta a Çatalhöyük una pagnotta di pane di 8.600 anni che potrebbe essere il pane più antico mai trovato, evidenziando le profonde radici della panificazione nell'antica Turchia
©Necmettin Erbakan Üniversitesi Rektörlüğü
Nel cuore dell’odierna Turchia, a Çatalhöyük, un sito archeologico che risale a tempi immemori, è stata fatta una scoperta straordinaria: una pagnotta di pane di 8.600 anni. Questo ritrovamento potrebbe stabilire un nuovo record per il pane più antico mai trovato. Il team di archeologi, guidato dal dottor Ali Umut Türkcan dell’Università di Anadolu, ha pubblicato uno studio dettagliato su questo reperto unico. La scoperta è avvenuta in una fornace di Çatalhöyük, dove inizialmente l’oggetto non era stato identificato. Tuttavia, le analisi hanno rivelato che si trattava di un impasto fermentato e cotto risalente al 6.600 a.C.
La pagnotta, di forma rotonda e di consistenza spugnosa, è stata trovata nell’angolo di un forno, sorprendentemente ben conservata grazie a un sottile strato di argilla, come sottolineato da Türkcan, che ha evidenziato l’importanza di Çatalhöyük come sito chiave per la comprensione delle prime forme di urbanizzazione e della cultura alimentare:
I test al radiocarbonio effettuati presso il Centro di ricerca TÜBİTAK Marmara hanno confermato la sua antichità.
Sarà davvero il pane più antico al mondo?
Çatalhöyük è riconosciuto dall’UNESCO come patrimonio mondiale, rappresentando uno dei primi esempi di centro urbano, con una popolazione densa ma priva delle strutture di pianificazione centralizzata tipiche delle città moderne. Il dottor Türkcan sottolinea come l’Anatolia sia stata una culla fondamentale per l’archeologia alimentare, con Çatalhöyük che rappresenta un punto di riferimento essenziale in questo ambito. Ma emerge una domanda: è davvero il pane più antico al mondo?
Questa affermazione viene messa in dubbio dalla scoperta, avvenuta nel 2018, di una focaccia di 14.400 anni nel Deserto Nero in Giordania. Tuttavia, la pagnotta di Çatalhöyük rimane unica nel suo genere, essendo un vero e proprio pane fermentato a differenza del pane azzimo trovato in Giordania. La sfida sul primato del pane più antico continua a essere aperta, testimoniando la ricchezza della nostra storia alimentare.
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Fonte: Necmettin Erbakan Üniversitesi Rektörlüğü
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