Timballo di riso con piselli freschi

Timballo di riso con piselli, la ricetta vegetariana per preparare un piatto primaverile leggero e saporito

Timballo di riso con piselli, ecco una semplice ricetta per portare in tavola i legumi primaverili tanto amati (o odiati) dai bambini. Dal gusto delicato, questo primo piatto vegetariano leggero e saporito è facile da preparare, sia in una teglia o in pratiche monoporzioni per sformatini di riso comodi da servire o eventualmente riporre per pasti fuori casa.

Legumi primaverili per eccellenza, i piselli freschi sono un ingrediente molto versatile; possono essere infatti impiegati in diverse ricette e si possono mangiare sia crudi che cotti. Ricchi di sali minerali e vitamine, hanno gusto dolce e delicato.

Per chi segue una dieta vegana è possibile sostituire il formaggio con del lievito in scaglie.

Come preparare il timballo di riso con piselli: procedimento

• Sgranare i piselli e sciacquarli,
• sbucciare la cipolla e tagliarla finemente, metterla in una pentola insieme ai piselli e all’olio e rosolare appena, quindi unire la passata di pomodoro ed un paio di bicchieri d’acqua,
• regolare di sale e portare a cottura a fuoco moderato mescolando ogni tanto,
• quando il sugo sarà cotto farlo raffreddare un bel po’.

• Cuocere il riso in acqua bollente salata e quando la sua cottura sarà al dente scolarlo e raffreddarlo sotto l’acqua corrente per bloccare la cottura ed evitare così che possa scuocersi.
• Ungere una pirofila o dei pirottini con dell’olio e coprirli con del pan grattato e

• mescolare il riso con il sugo di piselli ed il formaggio.
• Mettere il riso appena condito nella pirofila o nei pirottini, se si dovessero utilizzare quest’ultimi compattare per bene il riso facendo un po’ di pressione con un cucchiaio,
• spolverizzare il riso posto nella pirofila con un po’ di formaggio e pan grattato aggiuntivi,

• e infornare in forno caldo a 200° e cuocere per circa venti minuti,
• a cottura ultimata sfornare e far riposare un po’ prima di servire,

• per sformare il timballo dai pirottini basterà capovolgerli in un piatto e premere delicatamente sulla base in modo così da far scivolare giù la pietanza.

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