Risotto ai carciofi: la ricetta facile e veloce

Risotto ai carciofi, ecco la ricetta per preparare uno dei classici primi piatti invernali della nostra tradizione in modo semplice e veloce.

Risotto ai carciofi, ecco la ricetta per preparare uno dei classici primi piatti invernali della nostra tradizione in modo semplice e veloce. Facile da preparare, infatti, è apprezzato soprattutto per il suo gusto delicato e le grandi proprietà nutritive proprie di questi ortaggi.

Per ottimizzare i tempi, è possibile preparare in anticipo il brodo vegetale oltre che pulire prima i carciofi, a patto che li conserviate poi in ammollo in acqua e limone per evitarne l’ossidazione. Per la versione vegan e cruelty free della ricetta, basterà mantecare il risotto senza burro, sostituendolo, ad esempio, con del buon olio extra vergine d’oliva.

Come preparare il risotto ai carciofi: procedimento

• Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e lasciarli in acqua e limone per non farli ossidare,
• sbucciare l’aglio e tagliarlo finemente,
• tagliare a julienne i carciofi e farli rosolare in una pentola capiente insieme all’olio e all’aglio,
• coprire appena con acqua, aggiunge il timo e far cuocere il tutto a fuoco vivo mescolando spesso.

• Quando l’acqua di cottura si sarà consumata unire anche il riso e farlo tostare,
• aggiungere quindi il brodo vegetale ben caldo e

• cuocere a fuoco moderato mescolando spesso ed aggiungendo all’occorrenza altro brodo,
• quando il riso sarà al dente regolare di sale e mantecate con il burro o per una versione vegana con un paio di cucchiaio di olio evo,

• a cottura ultimata impiattare e servire il risotto con i carciofi ancora caldo.

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