Scopri la ricetta originale del riso alla cantonese e 10 varianti deliziose da provare. Prepara questo piatto classico della cucina cinese con un tocco personale e delizia il palato con sapori unici e avvolgenti. Buon appetito!

Indice

Il riso alla cantonese, noto anche come riso Yuangzhou, è un piatto tipico della cucina tradizionale cinese. Del riso alla cantonese esistono davvero numerose varianti sia nella Cina stessa, come ricette regionali, sia nel mondo, dato che questo piatto si può preparare davvero con vari ingredienti a seconda dei propri gusti e preferenze.

Ecco una raccolta di ricette per preparare il riso alla cantonese nella versione originale e nelle sue varianti.

Riso alla cantonese, la ricetta originale

La ricetta originale del riso alla cantonese non è né vegetariana né vegana dato che contiene del prosciutto cotto e a volte anche delle frittatine a base di uova. Per questo, qui di seguito vi proponiamo delle varianti per accontentare tutti.

Ingredienti:

Riso Ribe 200 g
Pisellini 50 g
Prosciutto cotto 30 g
Uova medie 2
Acqua 200 g
Vino di riso 25 g
Olio di semi di arachide (o di girasole) q.b.
Erba cipollina q.b.
Sale fino q.b.

Per preparare il riso alla cantonese con gli ingredienti elencati, inizia lessando il riso Ribe in acqua leggermente salata fino a quando diventa morbido ma ancora al dente. Una volta cotto, scolalo e mettilo da parte mentre ti occupi degli altri ingredienti.

In una padella, scalda un po’ di olio di semi di arachide o di girasole e aggiungi i pisellini. Lasciali cuocere per alcuni minuti finché non diventano morbidi e teneri. Poi, aggiungi il prosciutto cotto tagliato a dadini e continua a cuocere il tutto per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi alla padella.

Nel frattempo, in una ciotola, sbatti le uova con una presa di sale fino a ottenere una consistenza omogenea. Versa le uova sbattute nella padella con i pisellini e il prosciutto cotto, mescolando delicatamente fino a quando le uova si rapprendono e diventano morbide e cremose.

Successivamente, aggiungi il riso lessato nella padella e mescola bene il tutto, assicurandoti che gli ingredienti siano distribuiti uniformemente. Aggiungi quindi un po’ di vino di riso per dare al piatto un tocco di sapore e lascia cuocere per qualche minuto in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino.

Infine, completa il piatto con un po’ di erba cipollina fresca tritata finemente per aggiungere un tocco di freschezza e aroma al riso alla cantonese. Assaggia e aggiusta di sale, se necessario, e poi servi il piatto caldo, pronto per essere gustato!

Riso alla cantonese vegan

Il riso alla cantonese vegano non contiene nessun ingrediente di origine animale, essenzialmente lo potrete condire con verdure saltate, salsa di soia, tofu e frutta secca.

Per preparare questa gustosa ricetta, inizia tagliando il tofu a piccoli pezzi e saltandolo in padella con un filo di olio extravergine di oliva, della cipolla, pepe e curry. Una volta pronto, metti da parte il tofu.

Successivamente, versa in una teglia le carote, le zucchine e il resto della cipolla tagliati a cubetti, insieme ai piselli. Condisci il tutto con un filo di olio extravergine di oliva, aglio e pepe. Inforna a 180°C e cuoci fino a cottura completata, facendo attenzione al procedimento.

Per preparare la frittatina, mescola la stessa quantità di farina di ceci e di grano saraceno, diluendole con acqua fredda fino a ottenere una pastella. Aggiungi aglio versa il composto in una padella con un filo di olio extravergine di oliva. Cuoci fino a quando la frittata è pronta, quindi tagliala a cubetti e mettila da parte.

Per l’assemblaggio e la cottura finale, in un wok o in una padella antiaderente versa dell’olio di sesamo e aggiungi il riso precedentemente sgranato e preso dal frigorifero. Aggiungi tutti gli altri ingredienti e cuoci per alcuni minuti. Infine, aggiungi la salsa di soia e termina la cottura. Una volta pronto, servilo caldo e goditi questa deliziosa pietanza!

Riso alla cantonese vegetariano

Per preparare il riso alla cantonese vegetariano vi serviranno essenzialmente delle verdure di stagione, potrete aggiungere a piacere anche dei cubetti di formaggio come condimento e insaporire con salsa di soia..

Riso alla cantonese con il wok

Utilizzare un wok rende la preparazione del riso cantonese ancora più semplice, la sua forma ampia e il fondo convesso permettono una distribuzione uniforme del calore, garantendo una cottura perfetta e un ottimo risultato finale.

Per iniziare, scalda il wok a fuoco medio-alto e aggiungi un po’ di olio di semi d’arachide o di girasole. Una volta che l’olio è caldo, aggiungi le uova sbattute e mescola delicatamente fino a quando diventano morbide e leggermente cuocere. Trasferisci le uova cotte in una ciotola e mettile da parte.

Nello stesso wok, aggiungi un po’ di più olio se necessario e aggiungi le verdure tagliate a cubetti, come carote, piselli, mais e cipolla. Mescola bene e lascia cuocere fino a quando le verdure diventano tenere ma croccanti.

Aggiungi quindi il riso lessato e freddo al wok, insieme alle uova cotte precedentemente. Mescola bene tutto insieme, aggiungendo salsa di soia e altri condimenti a piacere, come salsa di pesce o salsa di ostriche.

Continua a mescolare e cuocere il riso fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e il riso è riscaldato uniformemente. Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario.

Riso alla cantonese con tofu e curry

Per insaporire il riso alla cantonese senza utilizzare la carne o le uova potrete ricorrere al tofu da condire a propria volta con qualcosa di molto speziato, ad esempio con il curry.

Inizia sgranando i piselli freschi, lavali e lessali in acqua salata fino a quando diventano soda e croccanti. Scolali e tienili da parte per dopo.

Successivamente, taglia il tofu a cubetti e rosolalo in una padella con un filo d’olio e della cipolla tritata. Aggiungi un pizzico di curry e cuoci fino a quando il tofu diventa dorato. Unisci quindi i piselli alla padella e falli insaporire insieme al tofu.

In un pentolino, versa la farina di mais con 10 cucchiai di acqua calda, aggiungi un pizzico di sale e di curry. Mescola fino a quando l’acqua viene completamente assorbita e poi sbriciola il composto con una forchetta. Lascia raffreddare e tieni da parte.

Nel frattempo, lessa il riso in abbondante acqua leggermente salata fino a quando risulta al dente. Scolalo e tienilo da parte.

Versa il riso e la farina di mais sbriciolata nella padella con il tofu e i piselli. Aggiungi un filo di salsa di soia, mescola bene e salta tutto in padella per qualche minuto, fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati e il riso è ben caldo.

Riso cantonese alla curcuma

Il riso alla cantonese è ancora più ricco di colori e di sapori quando aggiungiamo un tocco di curcuma in polvere, una spezia davvero salutare e dal gusto orientale che si sposa benissimo con riso e verdure.

Riso alla cantonese light

Per la versione light del riso alla cantonese vi serviranno carote, piselli e asparagi, potrete inoltre decidere se aggiungere oppure no gli albumi. Qui la ricetta da seguire.

Ecco una ricetta per preparare un delizioso riso primavera con asparagi e piselli:

per prima cosa, dai una prima cottura ai piselli, bollendoli in acqua salata per circa 15-20 minuti. Nel frattempo, pulisci gli asparagi e sbollentali per 5-8 minuti. Scolali, senza gettare l’acqua di cottura, e dividi le punte dai gambi.

Prepara la frittata sbattendo gli albumi e insaporiscili con un pizzico di sale e prezzemolo tritato. Se preferisci, puoi aggiungere altre erbe aromatiche per renderla ancora più gustosa.

Ungi leggermente con un po’ d’olio una padella antiaderente, falla riscaldare e versa il composto della frittata. Lascia cuocere per alcuni minuti da entrambi i lati, poi falla raffreddare e tagliala a striscioline.

Metti a lessare il riso in acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Preleva i piselli dalla pentola, senza scartare l’acqua di cottura, magari servendoti di un grosso colino, e mettili a cuocere in una capiente padella antiaderente insieme alla cipolla, alle carote tagliate a rondelle sottilissime e ai gambi degli asparagi tagliati a pezzi.

Prosegui la cottura per una decina di minuti utilizzando l’acqua di cottura dei piselli e degli asparagi, e regola di sale se necessario.

Scola il riso ben al dente e versalo nella padella con il condimento. Aggiungi anche le striscioline di frittata e irroralo con un filo di aceto balsamico o salsa di soia.

Mescola tutto delicatamente, impiatta e decora con le punte di asparagi e un altro goccio di aceto o salsa di soia. Servi il riso primavera con asparagi e piselli, e goditi un piatto gustoso e colorato!

Riso alla cantonese con basmati integrale

Il riso alla cantonese sarà un piatto ancora più riuscito se sceglierete di utilizzare un riso a chicco lungo come il basmati, magari nella versione integrale.

Riso alla cantonese con carote zucchine e fagiolini

Se state cercando un condimento leggero per il vostro riso alla cantonese optate per carote, zucchine e fagiolini cotti al vapore oppure saltate nel wok con la salsa di soia.

Riso alla cantonese con lo zenzero

Tra gli ingredienti per dare un tocco di sapore in più al riso alla cantonese troviamo lo zenzero in polvere che sicuramente esalta il sapore delle verdure e che si sposa bene con le carote e con la salsa di soia.

Riso alla cantonese con tofu affumicato

Ecco una ricetta semplificata per preparare un delizioso riso con tofu e verdure: inizia tagliando il tofu a cubetti e lavando, sbucciando e tagliando a pezzi le verdure.

Sciacqua il riso sotto acqua corrente e cuocilo in abbondante acqua salata portata ad ebollizione per circa 5 minuti. Scolalo ancora al dente e continua la cottura in padella per qualche minuto insieme a un po’ di acqua di cottura, un cucchiaio di salsa di soia e il tofu.

Nel frattempo, prendi le verdure affettate e falle cuocere in padella per circa 10 minuti con un filo d’olio extravergine d’oliva, fino a quando non saranno morbide. Aggiungi occasionalmente un po’ d’acqua per consentire la cottura. Una volta cotte, unite i piselli precotti per due minuti. Aggiungi quindi il riso alla padella e fai saltare il tutto per qualche minuto. Regola di sale e salsa di soia secondo il vostro gusto. Il vostro riso con tofu e verdure è pronto da gustare! Una pietanza sana e gustosa, perfetta per un pasto completo e nutriente.

Quali sono le vostre ricette personalizzate per preparare il riso alla cantonese?

Riso alla cantonese: la ricetta originale e 10 varianti