Se hai in giardino questa “erbaccia”, non strapparla! Prepara un pesto a costo zero buonissimo e ricco di omega3

Come preparare in casa in poche semplici mosse lo sfizioso e nutriente pesto di portulaca, l'erbaccia dalle mille virtù

La portulaca (Portulaca oleracea) è molto più di una semplice erbaccia infestante. Oltre ad essere commestibile, è ricca di nutrienti, in particolare di Omega 3 che aiutano a ridurre il colesterolo e a prevenire malattie cardiovascolari. Inoltre svolge un’azione diuretica e anti-infiammatoria.

Esistono svariati modi per gustare questa pianta dalle straordinarie proprietà benefiche. Solitamente viene usata per preparare insalate o nella frittata, ma non tutti sanno che con la portulaca si può realizzare un pesto delizioso e nutriente, da utilizzare come condimento sia per la pasta che sulle bruschette.

Scopriamo come in poche semplici mosse per fare il pieno di Omega 3. Il vantaggio principale  di questa pianta è che può essere coltivata facilmente nel proprio orto o giardino per averla sempre a disposizione, a costo zero.

https://www.greenme.it/casa-e-giardino/coltivare/portulaca-come-coltivarla/

Ingredienti

• foglie di portulaca (80 grammi)
• 25 grammi di pinoli
• 35 ml di olio EVO
• mezzo spicchio di aglio
• un pizzico di sale

Preparazione

Per prima cosa lavare bene le foglie di portulaca. Mettete le foglie, l’aglio, i pinoli e un pizzico di sale in un frullatore. Azionatelo per qualche secondo e aggiungete l’olio. Continuate a frullare fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Se, invece, avete a disposizione un mortaio, iniziate a pestare con il pestello in legno prima l’aglio i pinoli, uniti al sale. Proseguite aggiungendo il basilico, schiacciate per bene le foglie e continuate con dei movimenti circolari fino a ottenere una poltiglia. Ammorbidire il composto versandovi l’olio a poco a poco. Trasferite il tutto in una terrina e mescolate con un cucchiaio per renderlo omogeneo.

Il pesto di portulaca può essere arricchito anche con un po’ di peperoncino e di Parmigiano se preferite i sapori più decisi.

Conservazione

Per conservare al meglio il vostro pesto vi consigliamo di trasferirlo in un barattolo di vetro e chiuderlo ermeticamente e consumarlo entro 4/5 giorni. In alternativa, potete conservarlo nel congelatore anche fino a sei mesi circa.

Ti potrebbero interessare anche:

• Quasi tutti la strappano via, ma questa è una pianta spontanea portentosa: è piena di omega 3
• Pesto alla genovese: la ricetta originale e 10 varianti
• Attenzione a questa erbaccia super nutriente per te, ma velenosa per il gatto e il cane
• Erbacce commestibili: 10 erbe spontanee da raccogliere e mangiare
• Portulaca: benefici e come cucinare l’antica ‘erbaccia’ dalle mille proprietà