Pitta salentina: la ricetta tradizionale in versione vegan (senza latte e alici)

Pitta salentina, la ricetta passo passo per prepararla in versione vegana senza latte e senza alici

Pitta salentina, la ricetta in versione vegana di un piatto tipico del tacco d’Italia a base di patate e farcita con un ripieno dal gusto mediterraneo di cipolle e olive Leccine (e alici nella ricetta tradizionale). Da proporre come piatto unico o anche fra gli antipasti in piccoli porzioni, può essere servita ancora calda o a temperatura ambiente.

Da preparare con pochi e semplici ingredienti, la ricetta originale prevede l’uso di latte vaccino nell’impasto e di alici nella farcitura. La nostra ricetta invece è preparata in versione vegana, abbiamo infatti sostituito il latte con del buon olio extra vergine d’oliva e abbiamo omesso il pesce.

Come preparare la pitta salentina: procedimento

• Lavare e sbucciare le patate, tagliarle in quattro pezzi e metterle in una pentola piena d’acqua, regolare di sale, portare a bollore e cuocere fin quando non si infilzeranno facilmente con una forchetta,
• toglierle quindi dall’acqua, schiacciarle fino a farne una purea e metterle a raffreddare.

• Nel frattempo sbucciare le cipolle e affettarle e metterle in una padella capiente insieme all’olio,
• aggiungere quindi le olive denocciolate,
• i capperi sciacquati e
• i pomodori lavati e tagliati a pezzetti.

• Mettere sul fornello e rosolare mescolando ogni tanto,
• cuocere fino a farle appassire,
• coprire d’acqua e portare a cottura fino a farla consumare.

• Mescolare le patate con i sessanti grammi di olio e ungere una pirofila,

• coprire il fondo della pirofila con metà della patate,
• farcire con il composto di cipolle e ricoprire totalmente con le patate restanti,

• cospargere in superficie con del pan grattato, inumidirlo con acqua e
• cuocere in forno caldo a 200° per circa trenta minuti o comunque fino a doratura.
• A cottura ultimata sfornare e

• far riposare per qualche minuto prima di porzionare.

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