Pasta con cime di rapa e noci

Pasta con cime di rapa e noci, la ricetta per preparare un primo piatto autunnale saporito e saziante

La pasta con cime di rapa e noci, la ricetta per preparare un primo piatto autunnale sfizioso e saporito. Dalla facile esecuzione è perfetta per chi segue una dieta vegetariana o per chi tiene ad una sana e leggera alimentazione.

Il sapore deciso delle cime di rapa viene addolcito dalla sapidità del basilico e del grana senza aggiunta di caglio animale, la pasta con cime di rapa e noci può però tranquillamente diventare un piatto vegano se al posto del formaggio vegetale viene utilizzato un lievito in scaglie.

Come preparare la pasta con cime di rapa e noci: procedimento

• Lavare e pulire le cime di rapa e lavare anche il basilico,
• sbucciare la cipolla, tagliarla finemente ed unirla insieme all’olio in una padella capiente,
• soffriggere appena, quindi unire le cime di rapa e il basilico,
• continuare a soffriggere e coprire poi con acqua,
• regolare di sale e cuocere mescolando di sovente fin quando l’acqua di cottura non si consumerà del tutto.

• Trasferire quindi le verdure in un robot di cucina e tritarle insieme alle noci e al formaggio ottenendo quindi una purea,
• porre la purea di rape nella pentola utilizzata per la loro cottura, aggiungere un po’ d’acqua e cuocere ulteriormente per qualche minuto.
• Nel frattempo cuocere la pasta in acqua bollente salata,
• quando la pasta sarà al dente scolarla e mantecarla con il condimento,

• impiattare e servire subito.

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