Panettone fatto in casa con uvetta e canditi

Crea la magia del Natale nella tua cucina con il nostro Panettone fatto in casa, arricchito con uvetta e canditi. Segui la nostra ricetta tradizionale, utilizzando solo ingredienti genuini per assaporare l'autentica dolcezza delle festività.

E se quest’anno il panettone lo facessimo noi? Ecco la ricetta presentata anche nella sua variante contemporanea con gocce di cioccolata, “il panaton” di origine lombarda è uno di quei dolci della tradizione natalizia italiana senza il quale non si può festeggiare il Natale!

E allora dopo la ricetta del pandoro, quella del torrone vegan, non poteva mancare la ricetta del Panettone fatto in casa con ingredienti tutti naturali.

Panettone con uvetta e canditi

Preparazione

• Impastate la farina con l’acqua, unite il lievito madre ed i tuorli a filo mantenendo la maglia glutinica.
• Unite lo zucchero a pioggia ed il miele a filo. Al termine unite il burro cremoso un po’ alla volta.
• Fate riposare almeno 2 ore.

Ingredienti 2° impasto

Ripetete tutti gli ingredienti del 1° impasto più:

• • 400g di farina
  • 50g d’acqua
  • 165g di tuorlo
  • 50g di miele
  • 280g di zucchero
  • 320g di burro
  • 400g di uvetta bagnata con 60g di Marsala
  • 150g di canditi
  • 1 buccia di limone grattuggiata
  • 1 buccia d’arancio grattuggiata
  • 2 bacche di vaniglia

Preparazione

• Mettete il 1° impasto in una ciotola molto grande e cominciate a lavorare unendo la farina e l’acqua creando nuovamente la maglia glutinica. Unite i tuorli, il miele e il sale a filo. Continuate ad impastare unendo lo zucchero a pioggia ed il burro morbido.
• Far riposare almeno 2 ore.
• Riprendete l’impasto, spezzatelo, dategli una forma e mettetelo negli stampi. Fatelo lievitare fino al bordo, prima di infornare lasciate 30 minuti a temperatura ambiente e cospargete con la glassa.

Ingredienti per la glassa

• • 100g di fecola
  • 100g di amido di mais
  • 150g di farina 00
  • 500g di farina di nocciole tostate
  • 1kg di farina di mandorle
  • 1kg e mezzo di albumi montati

Preparazione

• Miscelate tutti gli ingredienti e colate sui panettoni. Se si volesse ottenere una glassa croccante montate leggermente gli albumi.

Buon Natale e Buon Appetito!

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