Gloria Mastrantonio Prepara questi deliziosi muffin vegan zucchine e cioccolato per far mangiare le verdure ai tuoi bambini: li adoreranno e li finiranno in poche ore!
Che siano ricette salate quali le crocchette di quinoa e curcuma o dolci come quella del banana bread, siamo costantemente alla ricerca di nuove idee per far mangiare, mascherandole, frutta e verdura ai bimbi
Questa volta vorremmo proporvi dei deliziosi e ovviamente salutari, muffin zucchine e cioccolato, oltretutto anche di stagione, da mangiare a colazione o merenda.
E allora vediamo la ricetta
Ingredienti
- 1 tazza e ½ di farina integrale
- ½ tazza di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di lievito per dolci (meglio se cremor tartaro)
- 1 tazza di zucchero di canna integrale
- un pizzico di sale
- 1 zucchina tritata finimente
- 1/4 di tazza di olio di girasole
- ¾ di tazza di latte vegetale
- 1/3 di tazza di gocce di cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di frutta secca (mandorle, noci e/o nocciole) anche questa tritata
- 1 cucchiaio di semi di lino miscelati con 3 cucchiai di acqua (per sostituire l’uovo)
Preparazione
Per prima cosa, preriscaldate il forno a 180° gradi .
Successivamente, in una ciotola, mescolate tutti gli ingredienti secchi ovvero la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio, il lievito, lo zucchero e il sale.
Fatto questo, in un’altra ciotola, mescolate gli ingredienti liquidi, il latte vegetale, l’olio e il composto di semi di lino.
A questo punto potete unire insieme gli ingredienti delle due ciotole e aggiungere le zucchine tritate, le gocce di cioccolato e se preferite la frutta secca.
Mescolate delicatamente e versate in uno stampo per muffin, precedentemente ben oliato oppure ricoperto di stampini di carta.
Riempite lo stampo per ¾ ed infornate per 30 minuti circa.
Per rendere questi muffin ancora più divertenti e dunque invitanti da mangiare, una volta tolti dal forno e fatti raffreddare qualche minuto, potete decorarli realizzando con un po’ di frutta secca e gocce di cioccolato.
