Rosita Cipolla Come preparare in poche mosse una deliziosa marmellata di mandarini, la conserva invernale (e zero sprechi) che non può mancare nella tua dispensa
@nitr/123rf
In questo periodo dell’anno gli agrumi sono tornati ad essere protagonisti sulle nostre tavole. Oltre ad essere deliziosi, sono fonte di vitamina C, antiossidanti e sali minerali e ci aiutano a rafforzare il nostro sistema immunitario nei mesi più freddi. Arance e mandarini si prestano benissimo alla preparazione di varie ricette, ma quella che forse le batte tutte è la confettura, perfetta da spalmare sul pane o sulle fette biscottate a colazione o per guarnire crostate e altri dolci. Scopriamo come preparare una gustosissima marmellata di mandarini.
La ricetta che vi proponiamo prevede anche l’uso delle bucce e non ha bisogno di zucchero bianco. Siamo sicuri che il suo profumo vi inebrierà!
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Ingredienti (per 3 barattoli da 250 grammi)
- 1 chilo di mandarini biologici
- 500 gr zucchero di canna
- succo di un limone
Preparazione
Rimuovete il peduncolo dai mandarini e lavateli per bene. Versate dell’acqua in una pentola capiente e riempitela fino a metà e mettetela sul fuoco. Appena l’acqua avrà iniziato a bollire, aggiungete i mandarini (con tutte le bucce) e fate cuocere a fiamma dolce per circa mezz’ora. Spegnete la fiamma e fate scolare i mandarini, disponendoli sul tavolo su un canovaccio. Quando saranno diventati tiepidi tagliateli i due e spremeteli con uno spremiagrumi, avendo cura di rimuovere i semi.
Adesso inserite le bucce in un frullatore (in alternativa potete usare un mixer ad immersione) e azionatelo fino ad ottenere un composto cremoso. Dopo di che versate questa crema nella pentola, aggiungete il succo che avete preparato precedentemente e infine lo zucchero di canna. Accendete la fiamma e mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Cuocete la marmellata per circa 40 minuti a fiamma dolce. Per capire se è pronta, fate cadere un po’ di marmellata su un piatto che è stato in freezer un paio di minuti. Se raffreddandosi si rapprende, significa che non ha bisogno di ulteriore cottura.
Una volta pronta la vostra marmellata, non resta che trasferirla ancora calda nei barattoli di vetro precedentemente sterilizzati. Chiudeteli con i tappi e capovolgeteli fino a quando il composto non sarà diventato tiepido. A questo punto girateli e conservateli in dispensa. La confettura di mandarini fatta in casa può essere conservata fino a 4 mesi. Ma se aprite il barattolo bisogna conservarla in frigo e consumarla entro tre giorni.
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Buon appetito!
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