Quando si pensa al latte vegetale, le opzioni tradizionali come il latte di soia, di mandorla o di avena possono venire subito in mente. Tuttavia, c'è un altro delizioso e nutriente protagonista che merita di essere scoperto: il latte di nocciola.

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Questa bevanda dal sapore delicato e avvolgente è una prelibatezza naturale, perfetta per arricchire la dieta con un tocco di dolcezza e cremosità.

Ma non è solo una scelta deliziosa: il latte di nocciola è anche un’ottima alternativa per coloro che hanno intolleranze o preferiscono evitare il latte di origine animale. In questo articolo, esploreremo i numerosi vantaggi del latte di nocciola, dal suo profilo nutrizionale alle proprietà benefiche per la salute e vedremo anche come prepararlo.

Come preparare in casa il latte di nocciola

Abbiamo provato a fare in casa il latte di nocciola seguendo una ricetta davvero semplicissima, basta avere un frullatore e 10/15 minuti di tempo per preparare una bevanda vegetale fresca che si può conservare per un paio di giorni in frigo.

I vantaggi di farsi in casa le proprie bevande vegetali sono diversi: si può risparmiare un po’ rispetto a quelle che si comprano già pronte, si possono scegliere gli ingredienti migliori per prepararle, si può dolcificare a piacere in modo naturale o addirittura non dolcificare, e infine si evita di comprare latti vegetali confezionati che a volte contengono basse percentuali di frutta secca, alte dosi di zuccheri aggiunti o altro.

Ecco come preparare il latte di nocciola…

Ingredienti

100 grammi di nocciole sgusciate
800 ml di acqua
2/3 cucchiai di sciroppo di riso, agave o altro dolcificante naturale (la dose può variare in base ai vostri gusti)

Preparazione

La sera prima mettete a mollo le nocciole in abbondante acqua, la mattina scolatele, sciacquatele e inseritele nel frullatore per tritarle finemente. A questo punto aggiungete acqua fino al punto in cui arrivano le nocciole tritate e date un’altra frullata al tutto. Infine aggiungete l’acqua rimasta e continuate a mixare per qualche minuto. Ora non resta che procurarvi una bottiglia di vetro e un passino attraverso il quale filtrare piano piano il latte ottenuto. Ricordatevi di strizzare bene i residui di nocciole, tanto del gusto della vostra bevanda dipendono dal fare bene questo passaggio.

Il quantitativo di acqua e dolcificante può variare a seconda dei vostri gusti. Se vi piace ad esempio una bevanda che sia più densa riducete il quantitativo di acqua o al contrario aumentatela se volete un latte più leggero. Potete poi sbizzarrirvi e rendere ancora più golosa la vostra bevanda aggiungendo ad esempio del cacao in polvere!

Non buttate assolutamente gli scarti delle nocciole ricavati dalla produzione del latte. Potete riutilizzarli per preparare degli ottimi biscotti, torte o altro. Andate di fantasia o cercate qualche ricettina su internet.

Proprietà nutrizionali del latte di nocciola

Di seguito uno schema approssimativo delle principali componenti nutrizionali del latte di nocciola:

Latte di nocciola (100 ml):

Carboidrati: Circa 4-5 grammi
Zuccheri: Circa 3-4 grammi (può variare a seconda del produttore e dell’aggiunta di dolcificanti)
Proteine: Circa 0,5-1 grammo
Grassi: Circa 1-2,5 grammi
Grassi saturi: Circa 0,1-0,3 grammi
Grassi monoinsaturi: Circa 0,5-1,5 grammi
Grassi polinsaturi: Circa 0,3-1 grammo
Fibre: Circa 0,2-0,5 grammi
Calorie: Circa 25-40 calorie (può variare a seconda del produttore e degli ingredienti utilizzati)

Il latte di nocciola è un’alternativa vegana e senza lattosio al latte di origine animale. Ha un sapore delicato e leggermente dolce, ed è ricco di nutrienti essenziali che apportano numerosi benefici alla salute. Di seguito sono elencate alcune delle principali proprietà nutrizionali del latte di nocciola:

Vitamine: il latte di nocciola è una fonte di diverse vitamine essenziali, tra cui la vitamina E, un potente antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi. La vitamina E è fondamentale per la salute della pelle, degli occhi e del sistema immunitario.
Minerali: Questa bevanda vegetale è una buona fonte di minerali come il calcio, il magnesio e il fosforo. Il calcio è essenziale per la salute delle ossa e dei denti, mentre il magnesio contribuisce al benessere muscolare e nervoso.
Acidi grassi benefici: il latte di nocciola contiene grassi monoinsaturi e polinsaturi, come l’acido oleico e l’acido linoleico. Questi acidi grassi sono noti per i loro effetti positivi sulla salute del cuore e per il supporto al sistema cardiovascolare.
Proteine: sebbene il latte di nocciola contenga proteine, il contenuto proteico è generalmente inferiore rispetto al latte di origine animale. Pertanto, potrebbe essere necessario integrare la dieta con altre fonti proteiche per soddisfare il fabbisogno giornaliero.
Fibra: il latte di nocciola può fornire una piccola quantità di fibra, che è importante per la salute dell’intestino e per mantenere una buona digestione.
Bassi livelli di colesterolo e zuccheri: a differenza del latte vaccino, il latte di nocciola tende a contenere meno colesterolo e zuccheri, rendendolo una scelta più sana per molte persone.
Adatto a intolleranti al lattosio: poiché il latte di nocciola è privo di lattosio, è una valida alternativa per coloro che soffrono di intolleranza al lattosio.
Senza colesterolo e glutine: il latte di nocciola è naturalmente privo di colesterolo e glutine, rendendolo una scelta adatta per persone con specifiche restrizioni alimentari.

Come usare il latte di nocciola

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