Silvia Romano Il latte di miglio, sebbene meno conosciuto rispetto ad altre bevande vegetali, rappresenta un alimento eccezionale ricco di proprietà benefiche per la salute. Per godere appieno di tutti i suoi vantaggi, la scelta ideale è prepararlo in casa. Insieme scopriremo come realizzarlo e perché è così salutare.
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Indice
Calorie e valori nutrizionali del latte di miglio
Il “latte di miglio”, come altre bevande vegetali, può variare leggermente nei valori nutrizionali a seconda del metodo di preparazione e degli ingredienti utilizzati. Di seguito una stima approssimativa delle calorie e dei valori nutrizionali per 100 ml di latte di miglio fatto in casa:
- Calorie: circa 40-50 calorie
- Carboidrati: circa 8-10 grammi
- Grassi: circa 0,5-1 grammo
- Proteine: circa 1-2 grammi
- Fibre: circa 0,5-1 grammo
- Calcio: circa 10-15 milligrammi
Come preparare il latte di miglio
Per preparare il latte di miglio, avrai bisogno di questi ingredienti:
- Acqua
- Miglio decorticato
- Dolcificante naturale a piacere (come sciroppo d’acero o di agave)
Preparazione
- Iniziate sciacquando accuratamente il miglio. Per ogni litro di acqua utilizzata, saranno necessari circa 100 grammi di miglio.
- Versate il miglio in una pentola d’acqua e portate ad ebollizione. Cuocete per circa 30 minuti o fino a quando i chicchi di miglio non si sono ben spappolati. Durante la cottura, potrebbe formarsi della schiuma che va eliminata di volta in volta utilizzando una schiumarola.
- Una volta cotto, frullate il tutto per ottenere una consistenza liscia. Successivamente, filtrate il liquido utilizzando un colino a maglia stretta, assicurandovi di strizzare bene i grani di miglio per estrarre tutto il liquido.
- A questo punto, puotete dolcificare il latte di miglio a tuo piacere, utilizzando sciroppo d’acero, di agave o altri dolcificanti naturali.
- Conservate la bevanda in una bottiglia di vetro nel frigorifero e consumala entro pochi giorni per garantirne la freschezza e la qualità.
Seguendo questi semplici passaggi, potrete preparare il latte di miglio fatto in casa, un’opzione sana e nutriente per arricchire la vostra alimentazione.
Quali proprietà ha il latte di miglio
Il latte di miglio rappresenta un’ottima alternativa per apportare al nostro organismo proprietà nutritive comparabili a quelle del latte vaccino, ma evitando il rischio di reazioni allergiche. Inoltre, può essere consumato con tranquillità anche da coloro che hanno problemi di colesterolo e diabete, ma anche per chi è celiaco, essendo senza glutine.
Uno dei vantaggi comuni a tutti i latti di origine vegetale è l’assenza di colesterolo, e il latte di miglio non fa eccezione. È un valido alleato per chi combatte contro l’alto livello di colesterolo, grazie alla presenza significativa di lecitina e colina.
Una caratteristica unica del latte di miglio, che condivide solo con il latte di avena, è la sua capacità di aiutare a controllare il diabete. Secondo alcuni studi, il latte di miglio contiene un enzima particolare in grado di aiutare l’organismo a eliminare i grassi. È ben noto che i legumi e i cereali, essendo carboidrati complessi, svolgono un ruolo importante nella cura e nella prevenzione del diabete.
Il latte di miglio, quindi, è indicato per le persone affette da celiachia, intolleranza al lattosio, diabete e colesterolo alto. Tuttavia, anche coloro che non soffrono di tali disturbi dovrebbero considerarne l’inclusione o la sostituzione nella propria dieta, anche per brevi periodi. Il latte di miglio offre infatti diverse qualità nutrizionali, come ad esempio un buon contenuto di vitamine del gruppo B, soprattutto la vitamina B6, e minerali come zinco, magnesio, potassio, calcio e ferro.
Il miglio è un cereale alcalinizzante, il che significa che consumarlo, anche sotto forma di latte, aiuta ad assorbire le tossine acide accumulate a causa di una dieta sbilanciata ricca di alimenti acidificanti come uova, carne e alimenti raffinati o fermentati. Il consumo di latte di miglio aiuta quindi il nostro organismo a ristabilire l’equilibrio del pH ottimale.
Questa caratteristica beneficia il corretto funzionamento di milza, stomaco e pancreas e offre un sollievo a chi soffre di acidosi. Inoltre, il latte di miglio è facilmente digeribile e non irrita l’intestino, il che lo rende adatto anche a coloro che soffrono di colite o ulcere, condizioni in cui l’assunzione di latte di mucca può invece risultare dannosa.
Dove trovare il latte di miglio
Potrete trovare il latte di miglio nei supermercati più forniti, nelle farmacie e nei negozi specializzati. Il suo sapore naturalmente dolce lo rende perfetto da gustare a colazione, magari con il caffè, o per la preparazione di deliziosi dolci senza glutine.
Che sapore ha il latte di miglio
Il latte di miglio vegetale si caratterizza per il suo sapore neutro e delicato, il latte ideale per chi preferisce sapori più delicati e leggeri. La sua versatilità permette di aromatizzarlo con una vasta gamma di spezie o aromi, offrendo infinite possibilità per personalizzare il suo sapore a seconda delle preferenze individuali.
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