Funghi ripieni in padella: ricetta vegan con patate e pistacchi

Funghi ripieni di patate e pistacchi, la ricetta passo passo per prepararli in padella

Funghi ripieni, ecco la ricetta per preparare un secondo piatto senza carne, veloce e saporito, farcito con patate e pistacchi. Un modo sfizioso, alternativo e cruelty free per servire i funghi anche come antipasto o contorno.

L’esecuzione della ricetta è molto semplice: la breve cottura in padella garantirà ai funghi di rimanere ben sodi con un ripieno umido e sfizioso.

Vi consigliamo di utilizzare dei pistacchi di Bronte Dop, perché nostrani e ricchi di gusto; i funghi invece dovranno essere freschi, ben sodi e privi di grinze.

Come preparare i funghi ripieni in padella: procedimento

• Spennellare i funghi per eliminare eventuali tracce di terriccio e con un movimento delicato e rotatorio staccare il gambo dal cappello,
• pulire le patate e lavare il basilico e metterli insieme ai gambi, ai pistacchi, al sale e ai sessanta ml di olio evo in un robot da cucina,
• tritare tutto formando una purea ed amalgamarla a seguire con il pan grattato,

• e con il composto appena preparato farcire i funghi.
• Mettere in una pentola capiente un po’ d’olio, adagiare al suo interno i funghi ripieni ed iniziare a cuocere,
  rosolare appena ed aggiungere un po’ d’acqua e un paio di rametti di prezzemolo, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco moderato per circa dieci minuti,
• a cottura ultimata i funghi ripieni potranno essere serviti anche subito.

Come consumare i funghi ripieni:

Qualora i funghi ripieni dovessero avanzare è possibile consumarli entro il giorno successivo avendo cura di riporli in frigorifero all’interno di contenitori ermetici.

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