Focaccia ripiena agli agretti (ricetta con pasta madre)

Focaccia con agretti: ricetta passo a passo per prepararla con pasta madre

La focaccia con agretti è un saporitissimo lievitato ripieno perfetto per essere servito in diverse occasioni. Da consumarsi sia tiepido che a temperatura ambiente, è la soluzione ideale anche per i tuoi pasti fuori casa.

Preparata con esubero di pasta madre, la focaccia con agretti si presenta soffice, profumata e dal sapore irresistibilmente delicato. Perfetta quindi per grandi e piccini, potrete anche insaporire maggiormente il ripieno aggiungendo un po’ di peperoncino se ovviamente sarà servita a soli commensali adulti.
La preparazione della focaccia con agretti non è lunga, utilizzando l’esubero di paste madre infatti non c’è bisogno di lunghe lievitazioni e in breve tempo quindi si riuscirà a sfornare questa prelibatezza.

Procedimento per la focaccia con agretti:

• _{Porre l’esubero di pasta madre in una ciotola capiente, scioglierlo nell’acqua ed aggiungere a seguire la farina.}
• _{Impastare a mano o con una impastatrice ed aggiungere quindi l’olio.}

• Unire ora anche il sale e continuare ad impastare fino ad amalgamare il tutto, formare una palla, coprirla con la pellicola alimentare e lasciar lievitare fino al suo raddoppio lontano da correnti d’aria.

• Nel frattempo pulire gli agretti, lavarli accuratamente e lessarli in acqua bollente salata per circa cinque minuti.
• A cottura scolarli, farli raffreddare e condirli con un filo d’olio evo.

• Quando l’impasto sarà lievitato oliare una pirofila, porre al suo interno tre/quarti d’impasto e spianarlo allargandolo semplicemente con le dita in modo da ricoprire tutta la superficie della pirofila utilizzata.
• Farcire quindi con gli agretti in precedenza conditi.
• Spianare ora il restante impasto e adagiarlo sugli agretti, ricoprendoli in questo modo totalmente.

• Unire ora l’impasto inferiore con quello superiore, sigillando in questo modo la focaccia.
• Oliarla in superficie e bucherellarla con un forchetta per evitare che durante la cottura possa gonfiarsi.
• Cuocere in forno caldo a 200° per circa trenta minuti o comunque fino a doratura.

• A cottura ultimata sfornare e far raffreddare la focaccia con agretti prima di porzionare e servire.

Ilaria Zizza