Focaccia al rosmarino, la ricetta con pasta madre e farina di semola

Come preparare la focaccia al rosmarino con pasta madre e farina di semola. La ricetta passo passo per farla venire fragrante e croccante al punto giusto

La focaccia al rosmarino è un saporito companatico perfetto per essere servito anche all’ora dell’aperitivo. Leggera e molto digeribile, la focaccia al rosmarino è preparata con lievito madre e farina di semola rimacinata.

La focaccia al rosmarino si presenta fragrante, molto croccante e dal gusto saporito ma delicato. Indicata per accompagnare gustose e fresche insalate, è una valida alternativa anche allo snack fuori pasto. Perfetta anche all’ora dell’aperitivo, se tagliata in piccoli pezzi è un finger food di gran successo da accostare ad olive e cetriolini.
La lunga lievitazione fa sì che questo lievitato sia molto digeribile e la presenza della pasta madre lo rende adatto anche a chi è intollerante ai lieviti.

La realizzazione della focaccia al rosmarino è davvero molto semplice, e la presenza del rosmarino la rende davvero una fantastica esperienza olfattiva; durante la sua preparazione e cottura infatti, l’aroma di quest’erbetta aromatica Mediterranea si farà sentire con il suo fresco e tipico odore.

Procedimento per la focaccia al rosmarino:

• Lavare ed asciugare il rosmarino, quindi separare gli aghi dai rametti.
• Sciogliere la pasta madre nell’acqua.
• Versarla in una ciotola contenente la farina ed iniziare ad impastare.
• Incorporare quindi l’olio e infine anche il sale.
• In ultimo aggiungere il rosmarino in precedenza preparato ed impastarlo per farlo incorporare al composto.

• Coprire con della pellicola alimentare a contatto per non far seccare l’impasto in superficie e dopo la prima ora di lievitazione, trasferirlo in frigorifero per almeno dodici ore.
• Trascorse le quali togliere l’impasto dal frigorifero e farlo lievitare a temperatura ambiente fin quando non raddoppierà il suo volume.

• A lievitazione terminata foderare una teglia con la carta forno, ungerla con dell’olio aggiuntivo e porre al suo interno l’impasto.
• Spianarlo con le sole dita delle mani, ungerlo leggermente in superficie con olio aggiuntivo, quindi infornare e cuocere la focaccia al rosmarino a 220° per circa quaranta minuti o comunque fino a doratura.
• A cottura ultimata sfornare e far raffreddare la focaccia al rosmarino su una gratella.