Fettuccine di Kamut® al sugo di funghi

Fettuccine al kamut al sugo di funghi, la ricetta passo passo per prepararle in casa con prodotti biologici e di stagione

Fettuccine di Kamut® al sugo di funghi, ecco la ricetta per un primo piatto di stagione saporito e saziante, adatta a tutta la famiglia. La pasta fresca fatta in casa garantisce la genuinità e i sapori di una volta, grazie anche agli ingredienti biologici utilizzati.

Come preparare le fettuccine di Kamut® al sugo di funghi : procedimento

• Recidere le radici dai funghi e spolverarli con un pennellino in modo da eliminare eventuali residui di terra, quindi affettarli,

• sbucciare la cipolla, affettarla grossolanamente ed unirla insieme all’olio e ai funghi in una pentola capiente,
• rosolare per qualche minuto ed aggiungere la polpa di pomodoro e l’acqua, regolare di sale e cuocere fin quando il sugo non si restringerà.

• Nel frattempo unire in una ciotola la farina e le uova sgusciate, o se si preferisce disporre la farina a vulcano su una spianatoia e porre al centro le uova,

• iniziare ad amalgamarle con una forchetta e successivamente iniziare ad impastare a mano,
• porre ora il composto e l’eventuale farina non ancora incorporata su una spianatoia ed
• impastare fin quando la pasta all’uovo non sarà più appiccicosa.

• Infarinare con della farina aggiuntiva il piano di lavoro e spianare con il mattarello ottenendo una sfoglia spessa circa un millimetro,
• infarinare in superficie ed arrotolare la sfoglia su se stessa,

• affettarla ora ricavando dei rotolini di pasta larghi circa cinque millimetri e srotolarli evitando così che la pasta possa appiccicarsi.

• Cuocere le fettuccine di kamut in abbondante acqua bollente salata e a cottura mantecarle con il sugo di fungo cotto in precedenza.
• Servire le fettuccine di Kamut al sugo di funghi ancora calde.