Crostata di pere e cioccolato

Crostata pere e cioccolato, la ricetta con ingredienti poco raffinati

Crostata pere e cioccolato, la ricetta di un dolce friabile e gustoso da servire a merenda o a fine pasto con il caffè. Facile da preparare, ha un sapore ben bilanciato e tre differenti consistenze che la rendono davvero irresistibile.

In questa nostra ricetta, la pasta frolla è preparata con  ingredienti poco raffinati e la crema pasticcera arricchita dal cioccolato fondente. Entrambe possono essere cucinate in anticipo per ottimizzare i tempi e assemblare il tutto in un secondo momento.

Come preparare la crostata pere e cioccolato: procedimento

• Unire in una ciotola capiente trecento grammi di farina e il burro a pezzettini e lavorarli a mano o con il gancio a foglia nella planetaria fino ad ottenere una consistenza umida e sabbiosa,
• unire quindi le due uova, cento grammi di zucchero, il lievito ed il sale ed impastare fino ad ottenere un impasto ben compatto,

• avvolgere la pasta frolla appena preparata nella pellicola alimentare e far riposare in frigorifero per almeno mezz’ora,
• quindi tagliare finemente il cioccolato.
• Preparare la crema mescolando in una pentola dal fondo spesso i tuorli con i restanti sessanta grammi di zucchero,
• incorporare a seguire gli ultimi venti grammi di farina e versare il latte a filo avendo cura di mescolare il tutto per evitare che si formino grumi,

• porre sul fornello, cuocere a fuoco basso, mescolare di continuo e quando il composto inierà ad addensarsi aggiungere il cioccolato e continuare a mescolare
• appena la crema si sarà addensata toglierla subito dal fuoco e coprirla con della pellicola alimentare a contatto e farla raffreddare.

• Trascorso il tempo di riposo della frolla toglierla dal frigo e spianarla con un matterello, aiutandosi eventualmente con della farina aggiuntiva, fino ad ottenere uno spessore di un millimetro,
• foderare con la frolla lo stampo per crostate, livellare i bordi con un coltello e versare al suo interno la crema ormai fredda,
• sbucciare la pera, tagliarla a metà, eliminare il torsolo ed affettarla,
• mettere le fettine di pera nella crema e
• con la frolla rimasta decorare i bordi del dolce e cospargere in superficie con la granella di nocciole,

• cuocere in forno caldo a 200° per circa quaranta minuti o comunque fino a completa doratura.
• A cottura ultimata sfornare ed attendere che la crostata pere e cioccolato riposi un po’ prima di metterla a raffreddare su una gratella.
• Una volta freddo il dolce potrà essere servito.

Come conservare la crostata pere e cioccolato:

La crostata pere e cioccolato potrà essere conservata in frigorifero coperta da pellicola alimentare per un paio di giorni.

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