Marta Albè I brownies sono un dolce al cioccolato di origine statunitense. Vengono ottenuti da una torta al cioccolato di forma rettangolare (chiamata brownie), da cui si ritagliano tante porzioni a cubetti. Questa versione dei brownies è piuttosto leggera, poiché non contiene né uova né burro.
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I brownies risultano molto morbidi, friabili e saporiti, con quel tocco in più di croccantezza dato dalle nocciole. Pare che i brownies siano nati come dolci da portare facilmente con sé per il pranzo al sacco. Per questa ricetta, consigliamo di scegliere ingredienti bio e cacao del commercio equo e solidale. Ecco gli ingredienti e le indicazioni per la preparazione dei brownies al cioccolato e nocciole.
Ingredienti
- 250 gr di farina integrale
- 50 gr di farina di riso
- 150 gr di zucchero di canna integrale
- 50 gr cacao in polvere
- 1 pizzico di cannella
- 1 bustina di lievito per dolci
- 200 ml di succo d’arancia
- 50 ml d’acqua
- 50 ml di olio extravergine o olio di riso
- 50 gr nocciole sgusciate
- 50 gr di gocce di cioccolato o cioccolato tritato
Preparazione
Per iniziare la preparazione dei brownies al cioccolato e nocciole spremete due arance, filtrate il succo e versatelo in un misurino graduato. Ne dovrete utilizzare 200 millilitri. Diluite il succo d’arancia aggiungendo 50 millilitri d’acqua e mescolate con un cucchiaio. Se avete scelto arance bio, potrete aggiungere alla ricetta un cucchiaino di scorza grattugiata finemente.
Pesate le farine e lo zucchero. In una ciotola capiente versate la farina di riso e la farina integrale. Miscelatele con un cucchiaio. Pesate anche lo zucchero di canna integrale e il cacao in polvere. Versateli nella ciotola con le farine aggiungendo anche un pizzico di cannella.
A questo punto unite anche l’olio extravergine o l’olio di riso e il succo d’arancia diluito con acqua. Quindi iniziate a mescolare molto bene con un cucchiaio di legno, in modo da creare un composto liscio, omogeneo e senza grumi. Continuate a mescolare a lungo. Il composto deve risultare cremoso e non troppo liquido.
Come ultimi ingredienti unite dapprima il lievito in polvere per dolci e poi le nocciole sgusciate (le potrete tritare o lasciare intere) e le gocce di cioccolato (o il cioccolato tritato). Amalgamate ancora con il cucchiaio in modo da distribuire bene il tutto. Versate il composto in una pirofila rettangolare leggermente unta. Cuocete i brownies in forno ventilato a 180°C per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare e con l’aiuto di un coltello suddividete il dolce in tante piccole porzioni rettangolari. Utilizzano una pirofila rettangolare standard otterrete circa 24 brownies.
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