Francesca Mancuso Mangiare fagioli invece di carne di manzo ridurrebbe in maniera importante i gas serra. Sembra scontato ma a darne ulteriore conferma è stato un nuovo studio condotto da Helen Harwatt, della Loma Linda University. Dal canto loro, i fagioli sono una delle migliori fonti di proteine vegetali
Mangiare fagioli invece di carne di manzo ridurrebbe in maniera importante i gas serra. Sembra scontato ma a darne ulteriore conferma è stato un nuovo studio condotto da Helen Harwatt, della Loma Linda University. Dal canto loro, i fagioli sono una delle migliori fonti di proteine vegetali.
Secondo la scienziata, questo semplice cambiamento nelle abitudini alimentari basato sui legumi avrebbe un grande impatto sull’ambiente. Considerando solo l’America, se i cittadini Usa mangiassero fagioli in alternativa alla carne di manzo, gli Stati Uniti raggiungerebbero dal 50 al 75 per cento degli obiettivi di riduzione dei gas serra al 2020.
In un documento di 10 pagine pubblicato il 12 maggio scorso, Harwatt e colleghi hanno messo nero su bianco quello che da tempo è sotto gli occhi di tutti. Cambiare il tipo di alimentazione ha infatti un peso di primo piano nella lotta ai cambiamenti climatici.
I ricercatori hanno spiegato che la produzione di carne bovina, tra gli alimenti, è quella da cui hanno origine le maggiori emissioni inquinanti. Al contrario, dalla produzione di legumi, ad esempio i fagioli, deriva appena un quarantesimo dei gas serra della carne.
Lo studio ha anche scoperto che la produzione di carni bovine è un uso inefficiente dei terreni agricoli. Sostituirli con le coltivazioni di fagioli libererebbe il 42% del terreno attualmente coltivato per gli alimenti destinati ai bovini allevati per finire sulle nostre tavole: 1,65 milioni di chilometri quadrati.
Secondo Harwatt, la tendenza attuale suggerisce che la carne di origine animale non sia più percepita come una necessità.
Oltre a ridurre i gas serra, preferire i legumi alla carne secondo Harwatt e i colleghi potrebbe aiutare a prevenire l’aumento della temperatura globale.
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Ridurre le emissioni a tavola è non solo possibile ma anche fondamentale. Tutti in cucina a preparare pasta e fagioli!
Francesca Mancuso
