Laura De Rosa Le castagne fanno ingrassare? Possono essere considerate alleate della dieta dimagrante o vanno evitate assolutamente?
Uno dei frutti più caratteristici del periodo autunnale sono indubbiamente le castagne, ricche di nutrienti, conosciute oltre che per il gusto saporito ma spesso criticate per il loro notevole apporto calorico. Esiste un’opinione comune che suggerisce, infatti, che le castagne possano contribuire all’aumento di peso. Ma è davvero così?
Calorie e profilo nutrizionale delle castagne
Prima di tutto, è essenziale capire il profilo nutrizionale delle castagne. A differenza di altre noci e semi, le castagne hanno un contenuto di grassi significativamente inferiore. Sono principalmente costituite da carboidrati complessi, fibre, vitamine e minerali. Di seguito vi riportiamo la tabella con i dati del CREA relativa alle castagne crude con valori che possono cambiare in base anche al metodo di cottura .
| Descrizione Nutriente | Valore per 100 g |
Valore per Porzione 30 g |
|---|---|---|
| Acqua (g) | 55.8 | 16.7 |
| Energia (kcal) | 174 | 52 |
| Proteine (g) | 2.9 | 0.9 |
| Lipidi (g) | 1.7 | 0.5 |
| Colesterolo (mg) | 0 | 0 |
| Carboidrati disponibili (g) | 36.7 | 11.0 |
| Amido (g) | 25.3 | 7.6 |
| Zuccheri solubili (g) | 8.9 | 2.7 |
| Fibra totale (g) | 4.7 | 1.4 |
| Fibra solubile (g) | 0.37 | 0.11 |
| Fibra insolubile (g) | 4.33 | 1.30 |
| MINERALI | ||
| Descrizione Nutriente | Valore per 100 g |
Valore per Porzione 30 g |
| Sodio (mg) | 9 | 3 |
| Potassio (mg) | 395 | 119 |
| Calcio (mg) | 30 | 9 |
| Fosforo (mg) | 81 | 24 |
| Ferro (mg) | 0.9 | 0.3 |
| Rame (mg) | 0.4 | 0.12 |
| VITAMINE | ||
| Descrizione Nutriente | Valore per 100 g |
Valore per Porzione 30 g |
| Tiamina (mg) | 0.08 | 0.02 |
| Riboflavina (mg) | 0.28 | 0.08 |
| Niacina (mg) | 1.11 | 0.33 |
Per riassumere, quindi, 100 grammi di castagne, contengono:
- Calorie: 174
- Proteine: 2,9 grammi
- Grassi: 1,7 grammi
- Carboidrati: 36 grammi
- Fibre: 3 grammi
In media 100 gr di castagne contengono 174 kcal, che in effetti non sono poche. Anche se, a seconda di come vengono preparate, l’apporto calorico varia un bel po’: le più “light” sono quelle bollite, 100 gr corrispondono a 120 kcal, le castagne arrosto corrispondono a 190 kcal, quelle secche a 300 kcal.
Come per qualsiasi alimento, la chiave sta nel consumo moderato. Se si mangiano castagne in grandi quantità, senza tener conto delle calorie totali consumate durante la giornata, potrebbero effettivamente contribuire ad un eccesso calorico e, quindi, all’aumento di peso.
La porzione ideale per non prendere peso è compresa tra i 30 e i 60 g al giorno, che corrispondono a 5/6 castagne. Ed è meglio consumarle negli orari normalmente dedicati agli spuntini ma volendo, anche a colazione. Le castagne infatti, dato che contengono zuccheri per lo più complessi e molte fibre, alleviano la fame facendoci sentire sazi più a lungo.
Anche perché se paragonate ad altri snack popolari come patatine fritte o dolci, le castagne sono decisamente meno caloriche e contengono meno grassi. La presenza di fibre le rende anche sazianti, aiutando a controllare l’appetito.
Quindi le castagne fanno ingrassare?
In conclusione, le castagne di per sé non fanno ingrassare. Come sempre, l’aumento di peso dipende da una combinazione di fattori, tra cui la quantità totale di calorie consumate e le calorie bruciate attraverso l’attività fisica. Se consumate con moderazione e all’interno di una dieta equilibrata, le castagne possono essere un’ottima aggiunta al vostro regime alimentare senza causare un aumento di peso.
Per approfondire:
- Trucchi ed errori da non fare per sbucciare le castagne (crude o cotte)
- Quando raccogliere castagne è un reato (che potrebbe costarvi pure il carcere)
- Castagne bollite: la ricetta originale e alcune varianti gustose
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