Gloria Mastrantonio A differenza degli Struffoli e dei Krapfen, dolci tipici di carnevale, rispettivamente della Campania e del Trentino, i Ravioli Dolci li ritroviamo, per questa bizzarra festa, nella cucina di diverse regioni italiane ognuna con la sua variante come ad esempio i panzerotti valdostani nel cui impasto sono previste le patate, oppure i ravioli umbri ripieni di ricotta.
A differenza degli Struffoli e dei Krapfen, dolci tipici di carnevale, rispettivamente della Campania e del Trentino, i Ravioli Dolci li ritroviamo, per questa bizzarra festa, nella cucina di diverse regioni italiane ognuna con la sua variante come ad esempio i panzerotti valdostani nel cui impasto sono previste le patate, oppure i ravioli umbri ripieni di ricotta.
Noi ve li proponiamo al forno con la marmellata e come e come nelle nostre ricette vegan, senza l’uso di prodotti di origine animale.
- 50gr di olio
- 400g di farina
- 100ml di latte di soia
- sale
- 60g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 buccia di limone
- ½ cucchiaio di cannella
Per il ripieno
- Marmellata o Confettura Biologica a piacere
Per decorare
- Zucchero a velo
- Sciroppo d’acero
Preparazione
Su un piano disponiamo la farina a fontana e all’interno versiamo il latte, l’olio, lo zucchero, un pizzico di sale, la bustina di vanillina, la cannella, la buccia di limone tagliata a piccoli pezzetti. Amalgamiamo il tutto molto bene fino ad ottenere un impasto compatto e liscio e lo lasciamo riposare per almeno una mezz’oretta.
Nel frattempo preriscaldiamo il forno a 180°.
Riprendiamo la pasta, la lavoriamo ancora un po’ e la stendiamo su un piano con il matterello, cospargendola con della farina per evitare che si attacchi.
Ora ritagliamo la pasta formando dei cerchi (aiutandoci con dei bicchieri o tazze l’importante è che siano abbastanza grandi) di un diametro di almeno 10cm. Mettiamo un cucchiaio di marmellata o confettura a piacere sulla superficie e richiudiamo i dischi a mezzaluna.
A questo punto cospargiamo la teglia con un po’ di olio o margarina e disponiamo sul fondo in nostri ravioli distanziandoli di circa 2 cm l’uno dall’altro, e li cuociamo per almeno 15 minuti.
Una volta dorati li sforniamo e riponendoli su un piatto da portata per dolci li guarniamo a piacere con lo zucchero a velo e lo sciroppo d’acero.
Una variante: provateli con il cioccolato all’esterno come copertura ma anche come ripieno!
Buon Appetito e Buon Carnevale!
Gloria Mastrantonio
Foto: forum PanperFocaccia
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