Marta Albè Capodanno, il menù vegan componibile per il cenone della notte di San Silvestro, ecco le ricette vegan per il vostro menù di Capodanno
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Capodanno, si avvicina il momento di salutare l’anno vecchio e di accogliere ciò che di nuovo ci riserverà il nuovo anno. Per il menù di Capodanno vi proponiamo una serie di ricette da cui potrete prendere ispirazione.
Il nostro menù di Capodanno è vegan e componibile. Potrete scegliere i piatti che più vi piacciono e abbinarli in base ai vostri gusti e al numero di persone con cui condividerete il cenone della notte di San Silvestro. Questo menù di Capodanno è per tutti, non solo per chi è vegan o vegetariano, ma soprattutto per chi è curioso di sperimentare nuove ricette, magari proprio con l’arrivo dell’anno nuovo.
ANTIPASTI
Fagottini di patate al curry
Questi fagottini di patate al curry richiamano la cucina etnica. Potete preparare l’impasto semplicemente con acqua, farina, sale e olio extravergine, oppure una vera e propria sfoglia vegan con il burro vegetale fatto in casa.
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Crostata salata alla zucca
La zucca sarà un ingrediente perfetto per un ottima crostata salata da servire come antipasto, tagliata a fette o a cubetti. Se avete tempo, preparate in casa anche la base, seguendo le istruzioni.
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Verdure in pastella
Verdure in pastella, un classico degli antipasti, ma come preparare la pastella senza usare le uova? Ecco le istruzioni per fare in casa la pastella per le verdure in versione vegan, con alternative anche senza glutine.
Focaccia alle olive
Una morbida e fragrantefocaccia alle olive, da servire tagliata a cubetti o a triangolino, magri accompagnata dall’hummus di ceci o da una salsa piccante fatta in casa al pomodoro e peperoncino. Ecco la ricetta (se non avete la pasta madre potete usare il lievito di birra).
Falafel di ceci
I falafel di ceci sono ottimi da servire come antipasto su un bel letto di insalatina fresca. Li potrete preparare a partire dai ceci secchi, o più rapidamente dai ceci già lessati, a seconda del tempo che avete a disposizione.
PRIMI
Spaghetti di verdure
Un’alternativa alla solita pasta per la spaghettata di mezzanotte? Potrete preparare deglispaghetti alternativi, a base di verdure, crudi o cotti, da servire con salsine fresche realizzate secondo i vostri gusti e magari con prodotti di stagione.
“Carbonara” vegan
Chi ama gli spaghetti e magari attende la mezzanotte per prepararli e portarli in tavola può rivisitare in chiave vegan la ricetta della carbonara. Di carbonatra in realtàha solo il nome ma è comunque una variante pensata per chi non mangia carne e uova. Potrete prepararla con curcuma, panna vegetale, seitan e zucchine.
Vellutata di cavolfiore ai semi di sesamo
Se volete portare in tavola un piatto caldo e cremoso per il cenone di Capodanno, potrete preparare una vellutata di cavolfiore, a cui darete un tocco croccante con i semi di sesamo e magari con dei cracker al sesamo fatti in casa.
Zuppa di lenticchie alla paprika
Se amate molto le lenticchie, potreste pensare di servirle come primo piatto sotto forma di zuppa. Le insaporirete con la paprika forte se amata i sapori piccanti. In alternativa potete usare la paprika dolce.
SECONDI
Sushi vegan
Anche al ristorante giapponese si trovano normalmente dei rotolini di alghe e riso ripieni di verdure adatti a chi è vegan. Provate ad imitare il sushi in chiave vegan per portarli in tavola come secondo piatto per il cenone di Capodanno.
Lenticchie all’indiana
Potete preparare le lenticchie all’indiana da servire come contorno, ad esempio ad un secondo a base di seitan, per creare un piatto ricco di proteine. Arricchite le vostre lenticchie all’indiana con erbe e spezie: curcuma, zenzero, curry, coriandolo.
Polpette di tofu e spinaci
Abbinate il tofu agli spinaci per preparare delle polpette gustose, croccanti fuori e dal cuore morbido. Vi serviranno anche sale, pepe, zenzero, farina e pane grattugiato. Qui la ricetta completa per preparare le polpette di tofu e spinaci.
Seitan e lenticchie
Cosa abbinare alle lenticchie al posto del cotechino? Il seitan può essere un’idea. Potrete dorare il seitan in padella o cuocerlo alla piastra per poi unirlo alle vostre lenticchie, magari condendo il tutto con del sugo di pomodoro.
Spiedini di tofu e verdure
Preparare gli spiedini di tofu è molto semplice. Rosolate il tofu tagliato a cubetti in padella e cuocete a parte, al forno o al vapore, le vostre verdure preferite. Quindi componete gli spiedini di tofu e verdure e eventualmente dorateli al forno per renderli più croccanti.
DOLCI
Focaccia all’uva
È tradizione portare dell’uva sulla tavola del cenone di Capodanno come segno di prosperità e di buon augurio. Potreste pensare di scegliere proprio l’uva come ingrediente per una focaccia dolce fatta in casa.
Torta di pere, cacao e cannella
Una torta golosa che si scioglie in bocca unendo il sapore delle pere, del cacao e della cannella. Se vi piacciono le torte alla frutta, ma amate anche il cacao, provate a preparare questo dolce veloce che stupirà tutti a Capodanno.
Gianduiotti fatti in casa
Sulla tavola di Capodanno non mancano mai dei dolcetti, come i cioccolatini. Invece dei classici cioccolatini confezionati, potreste provare a preparare dei gianduiotti fatti in casa, a partire dalle nocciole e dal cioccolato fondente.
Brioche fatte in casa
La notte e lunga e i festeggiamenti potrebbero prolungarsi fino all’alba. Per la voglia di dolci inaspettata preparate e tenete da parte delle brioche fatte in casa, da farcire, ad esempio, con la vostra marmellata preferita o con le gocce di cioccolato.
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Panettone vegan
Potete preparare in casa il vostro panettone vegan con la pasta madre, scegliendo di arricchirlo con l’uvetta, i canditi o le gocce di cioccolato, a seconda dei vostri gusti. La lievitazione è lunga, dunque organizzatevi in anticipo.
Marta Albè
Fonte foto copertina: mi9.com
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