Bulgur alla curcuma con agretti

Bulgur alla curcuma con agretti, un primo piatto primaverile colorato e dal sapore delicato

Bulgur alla curcuma con agretti, un primo piatto primaverile colorato e saporito. Una ricetta dal gusto delicato e ben bilanciato che richiama i sapori speziati della cultura indiana e che permette di gustare appieno la cosiddetta “barba del frate”.

Gli agretti sono una verdura primaverile tipica della zona mediterranea, contengono molta acqua e sono fonte di vitamine, fibre e sali minerali. La croccantezza e il particolare sapore li rende appetibili anche ai bambini, soprattutto se serviti come contorno o con fantasia come decorazione dei piatti (ben si prestano a fungere da capelli e da barba nelle vostre personali creazioni di food art)

Nella nostra ricetta vi esortiamo a sperimentare due tipi differenti di cottura, quella al vapore, con la quale potrete godere appieno del sapore degli agretti, e quella in padella con aglio, cipolla e del buon olio extra vergine d’oliva. Il tutto sarà poi accostato al bulgur cotto in precedenza con la curcuma. Semi di sesamo e gherigli di noce completano e bilanciano il piatto sia nel gusto che nella consistenza.

Questo piatto può essere servito anche freddo nei giorni più caldi.

Come preparare il bulgur alla curcuma con agretti: procedimento

• Pulire gli agretti e lavarli mettendoli a bagno in acqua e bicarbonato, quindi sciacquarli e farli sgocciolare,
• nel frattempo mettere il bulgur, l’acqua e la curcuma in una pentola, portare a bollore e cuocere per dieci minuti mescolando spesso, quindi spegnere il fornello e far riposare per cinque minuti coprendo con un coperchio.

• Prendere ora cinquanta grammi di agretti e cuocerli a vapore,
• pulire l’aglio e la cipolla, tagliarli finemente e metterli in una padella capiente insieme all’olio, tagliare con una forbice i restanti agretti, aggiungerli nella padella e rosolare,
• coprire d’acqua, regolare di sale e portare a cottura mescolando ogni tanto,

• quando l’acqua di cottura si sarà quasi del tutto consumata aggiungere il bulgur cotto in precedenza e saltarlo con il condimento.

• Impiattare quindi mettendo sul fondo del piatto qualche ciuffo di agretto cotto al vapore, su di essi adagiare il bulgur appena saltato e decorare in fine con il sesamo e i gherigli di noce.

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