Una raccolta di ricette vegane facili da preparare dall'antipasto al dolce, ma anche salse e focacce per tutti i gusti
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Sono davvero numerose le ricette vegane che possiamo preparare facilmente in casa per arricchire la nostra alimentazione di cibi a base completamente vegetale. Le ricette vegane ci permettono di preparare piatti sempre nuovi a base di verdura, legumi e cereali, ma anche gustosi dessert alla frutta, torte e dolci salutari.
Con le ricette che abbiamo raccolto per voi potrete preparare menù vegan sempre diversi, dall’antipasto al dolce, per qualsiasi occasione, oppure semplicemente scegliere qualche piatto da portare in tavola ogni giorno a pranzo o a cena, magari seguendo la stagionalità degli ingredienti proposti.
Chi è appassionato di autoproduzione troverà tanti consigli utili per preparare in casa il tofu, il seitan, lo yogurt vegetale, il pane, le focacce, il latte vegetale, succhi, frullati e altre delizie, sempre in chiave 100% vegan. Potrete considerare le ricette vegane come punto di partenza e variare, nel caso, alcuni ingredienti in base ai vostri gusti.
Per imparare ad organizzare una dieta vegan equilibrata non dimenticate di seguire i consigli degli esperti. Qui di seguito vi proponiamo oltre 100 ricette vegane tutte da sperimentare per portare in tavola piatti sempre nuovi e diversi.
Ricette vegane: aperitivi e antipasti
Se volete organizzare un menù vegan completo, partite dagli antipasti e dagli aperitivi, che potrete portare in tavola per le vostre occasioni speciali. Tra le ricette vegan per gli aperitivi e gli antipasti non può mancare il fantastico hummus di ceci, che è sempre molto apprezzato, anche da chi lo assaggia per la prima volta. Poi potrete andare sul classico e preparare insalate di riso, insalate di pasta e le amatissime torte salate.
- Antipasti freddi veloci al di là di prosciutto e melone
- Ciambelle salate di patate cotte al forno
- Gazpacho di frutta estiva
- Gazpacho: la ricetta originale e altre 10 varianti
- Insalata autunnale di farro con chicchi di melagrana e semi di zucca
- Insalata di riso Venere con carote, piselli e zucchine
- Insalate di cereali: 10 ricette per tutti i gusti
- Insalate in barattolo: 10 ricette per prepararle in casa
- Involtini primavera: 10 ricette estive
- Involtini primavera: la ricetta per prepararli in casa
- Piadina home made con falafel di ceci
- Plum-cake salato di zucchine al profumo di menta
- Ravioli al vapore vegan
- Taralli: come prepararli in casa con la pasta madre
Ricette vegane: i primi
Quali sono i vostri primi piatti preferiti? Le ricette dei primi piatti tradizionali sono facili da rivisitare in chiave vegan. Altrimenti si possono inventare delle nuove ricette per portare in tavola primi piatti vegan sempre diversi a pranzo e a cena ogni giorno e nelle occasioni di festa. Ad esempio per la pasta potrete scegliere salse fatte in casa e condimenti a base di verdure di stagione. Per condire il riso o il couscous potrete dare la preferenza non soltanto agli ortaggi ma anche ai legumi, ai semi e alla frutta secca.
- Pasta con zucca e pinoli
- Farro al broccolo romanesco
- Sformato di semolino con zucca e broccoli (ricetta vegan)
- Pasta allo zafferano con zucchine e melanzane
- Cannelloni vegan: la ricetta per prepararli in casa
- Carbonara: 10 ricette vegan e vegetariane
- Couscous: 10 ricette facili da preparare
- Crema di ceci rapida con crostini al rosmarino
- Gnocchi di carote agli asparagi
- Gnocchi di semolino alla curcuma
- Insalata di riso: 10 ricette sane e facili da preparare
- Insalata di farro: 10 ricette per tutti i gusti
- Lasagne vegetariane e vegan: 10 gustose ricette
- Orzotto: 10 ricette invernali
- Paella di verdure
- Pasta con cavolo verde, porri e curcuma
- Pasta e fagioli: 10 ricette e varianti per tutti i gusti
- Ravioli e tortellini: 10 ricette vegetariane e vegane per la pasta ripiena
- Riso rosso selvatico ai carciofi
- Risotto al radicchio rosso con mandorle e mele
- Risotto alla zucca e funghi
- Risotti di primavera: 10 ricette salutari e depurative
- Risotti invernali: 10 ricette vegetariane e vegan
- Spaghetti di verdure: vantaggi, consigli e ricette
- Spaghetti integrali con salsa di capperi, zucchine e zenzero
- Tortino di riso alla curcuma e basilico
- Zuppa di farro e fagioli
- Vellutate d’autunno: 10 ricette tutte da gustare
- 10 zuppe invernali
Ricette vegane: i secondi
Siete sempre indecisi sui secondi piatti vegan da preparare? Tra le nostre proposte troverete tante ricette facili per portare in tavola dei secondi piatti vegan sempre diversi. Tra le ricette più facili da realizzare ecco i burger vegetali a base di ceci o di fagioli lessati, da servire con un bel contorno di verdure.
- Burger vegetali di tofu al forno con cavoli e carote
- Burger col cavolo: 5 ricette anticancro
- Come preparare da soli il seitan… istantaneamente
- Come preparare in casa i falafel di ceci
- Fagottini di patate al curry
- Farinata di ceci: 10 ricette e varianti
- Formaggi veg: 10 ricette per prepararli in casa
- Polpette di spinaci e lenticchie su crema di topinambur
- Polpette di tofu e spinaci
- Polpette di seitan al sugo
- Polpettine vegetali: lenticchie rosse, tofu e spezie
- Polpettine vegetali: miglio, verdure e curcuma
- Medaglioni di spinaci e patate
- Seitan fai-da-te: il procedimento completo per prepararlo
- Sushi veg: 10 gustose ricette
- Tofu strapazzato: la ricetta per prepararlo in casa
- Tortino di lenticchie e amaranto
- 5 ricette di burger vegetali
Ricette vegane: verdure e contorni
Le verdure e gli ortaggi sono forse gli alimenti più importanti che possiamo introdurre nella nostra alimentazione e sono alla base della dieta vegana. Dovremmo infatti mangiare almeno 5 porzioni di frutta e verdura al giorno ma in una dieta vegana questa indicazione coprire anche più porzioni. Dunque per evitare una dieta monotona possiamo scegliere ortaggi e verdure sempre diversi nei vari momenti dell’anno in base alla stagione.
- Insalata di puntarelle
- Carote in agrodolce
- 10 contorni di stagione oltre la cicoria ripassata
- 10 ricette con i cetrioli
- 10 ricette veg a base di lenticchie
- Broccolo romanesco: 10 ricette per gustarlo al meglio
- Carciofi: 10 ricette veg per gustarli al meglio
- Carciofi con patate: un contorno buono e semplice
- Cavolo nero: 10 ricette per gustarlo al meglio
- Cavolini di Bruxelles: 10 ricette per renderli più gustosi
- Chips per tutti i gusti: 10 ricette alternative alle patatine fritte
- Insalata di patate: 10 ricette
- Pastinaca: 10 ricette per gustarla al meglio
- Peperoni gialli in agrodolce
- Piselli freschi: 10 ricette per gustarli al meglio
- Pomodori grossi rossi essiccati al sole
- Radicchio: 10 ricette facili vegetariane e vegane
- Spinaci: 10 ricette vegetariane e vegane per tutti i gusti
- Zucchine: 10 idee e ricette veg per gustarle al meglio
Ricette vegane: salse, sughi e condimenti
Come condire e accompagnare al meglio i nostri piatti? Se amate sperimentare in cucina, provate a preparare in casa le salse e i condimenti che preferite. Ad esempio potrete preparare una salsa piccante per accompagnare le verdure, oppure un pesto vegan per condire la pasta o ancora una maionese senza uova da servire con le patate al forno o la besciamella vegetale per farcire cannelloni e lasagne.
- Besciamella vegan: 5 ricette per prepararla in casa
- Burro: 5 alternative vegetali al di là della margarina
- Burro di anacardi: la ricetta per prepararlo in casa
- Burro di arachidi: la ricetta per prepararlo in casa
- Burro di mandorle: la ricetta per prepararlo in casa
- Come preparare in casa la maionese (classica e vegan)
- Crema di melanzane fatta in casa
- Curry: tutti i benefici per la salute delle sue spezie e come prepararlo in casa
- Ketchup: la ricetta per prepararlo in casa
- Ricette low cost: hummus di ceci
- Salsa di pomodoro fatta in casa
- Salsa di soia: come prepararla in casa
- Salsa guacamole: la ricetta originale e 5 varianti
- Salse piccanti fai da te
- Spezie: 7 mix fai da te dal mondo per dare più sapore ai nostri piatti
- Spezie ed erbe aromatiche da abbinare a ciascun ortaggio
- 10 salse fai da te che non dovrai più comprare
- 10 salse e preparazioni sotto vetro per gustare la verdura tutto l’anno
Ricette vegane: torte salate
Le torte salate sono sempre molto apprezzate da tutti. Sono sempre molto saporite, sono facili da preparare e sono anche molto versatili. Infatti le torte salate vegan si prestano benissimo ad arricchire i vostri aperitivi e gli antipasti, a diventare le protagoniste di un buffet oppure a trasformarsi in un secondo piatto, da servire accompagnato con dei legumi lessati e con una bella insalata di stagione.
- Torta salata ai piselli e semi di cumino
- Torta salata di zucchine e patate al pesto
- Torte salate vegan: 10 ricette per tutti i gusti
- Torte salate autunnali: 10 ricette vegetariane e vegan
- Torte salate invernali: 10 ricette vegetariane e vegan
- Crostata salata alla zucca
Ricette vegane: pane, pizza e focacce
Una delle soddisfazioni più grandi per chi ama cucinare è quella di riuscire a preparare il pane fatto in casa ma anche gli impasti per le pizze e le focacce, per i cracker e per i grissini, magari utilizzando la pasta madre. In questo modo potrete dedicarvi all’autoproduzione, risparmiare ed arricchire il vostro archivio di ricette vegane.
- 10 ricette di pane fatto in casa senza cottura al forno
- Come fare il pane pita in casa
- Cracker fatti in casa: 10 ricette home made
- Fare il pane in casa: gli errori da evitare e i problemi più comuni
- Focaccia alla farina di ceci con cipolle e semi di papavero
- Focaccia all’uva con pasta madre
- Pasta madre: crostini di farro con semi di sesamo
- Pasta madre: prepariamo il pane alle olive verdi
- Pasta madre: 10 ricette da preparare in casa con il lievito madre
- Pane alle noci fatto in casa con pasta madre
- Pane integrale con pasta madre
- Pizza green con pesto di rucola e basilico, capperi, olive e zucchine
- Pretzel: la ricetta vegan con pasta madre
- Ricette senza lievito: come preparare gli impasto per pane azzimo, pizza, focaccia e cracker
Ricette vegane: dessert, torte e biscotti
Questa sezione della nostra raccolta di ricette vegane è dedicata ai più golosi e a chi non vuole rinunciare ad un dolcetto, a patto che sia vegan e fatto in casa. Con i nostri consigli potrete imparare a sostituire le uova e i latticini nei dolci con degli ingredienti vegetali. Così inizierete a preparare torte, dolci e biscotti vegan da gustare a colazione, a merenda o da servire come dessert.
- 10 biscotti senza burro e senza uova (ricette vegan)
- Ananas: 10 fresche ricette per tutti i gusti
- Barrette energetiche alle bacche di goji
- Bignè di San Giuseppe: la ricetta vegan con pasta madre per la Festa del papà
- Biscotti allo zenzero in versione vegan
- Biscotti ricoperti di cioccolato
- Biscotti secchi fatti in casa, tipo ‘Digestive’
- Brioche fatte in casa con la pasta madre
- Brownies al cioccolato e nocciole
- Budino alle pesche fatto in casa
- Cheesecake al limone: la ricetta vegan
- Cheesecake vegetale con pesche e mandorle
- Colomba fatta in casa con la pasta madre
- Come preparare in casa lo yogurt di soia
- Come sostituire le uova nei dolci e nelle ricette salate
- Crepes vegan: 5 ricette dolci e salate
- Crostata di fragole fatta in casa con farina di mandorle
- Crostata di frutta vegan
- Crostata con farina di grano saraceno e confettura di mirtilli
- Dolci vegan: praline di cocco e cioccolato fondente
- Frushi: il sushi diventa green e si fa con la frutta
- Frutta sciroppata: 10 ricette per prepararla in casa
- Gianduiotti: la ricetta per prepararli in casa
- Kanelbullar: la ricetta della brioches alla cannella in versione vegan
- Marmellata senza zucchero aggiunto: 5 ricette fai da te
- Melone: 10 ricette estive per tutti i gusti
- Nutella vegan fatta in casa
- Panforte: la ricetta vegan per prepararlo in casa
- Plum-cake con gocce di cioccolato (ricetta tradizionale e vegan)
- Pan brioche: la ricetta vegan con pasta madre
- Pandoro vegan fatto in casa: la ricetta
- Panettone con pasta madre (ricetta vegan)
- Pastiera napoletana: la ricetta vegan per Pasqua
- Plum-cake alle ciliegie fatto in casa
- Spiedini di frutta: 10 ricette per tutti i gusti
- Strudel di mele integrale fatto in casa
- Tiramisù vegan: 10 ricette e varianti
- Torrone vegan fatto in casa
- Torta della nonna senza latte e uova (vegan)
- Torta di mele: 10 ricette per tutti, anche vegan e senza glutine
- Torta vegana di banane e crema di cocco (equo solidale)
- Torta di mele: la ricetta vegan
- Torta vegan pere, cacao e cannella con farina di farro
- Zenzero candito: come prepararlo in casa
- Zeppole di San Giuseppe: la ricetta vegan con pasta madre
Ricette vegan: latte vegetale, succhi, frullati, bevande
L’autoproduzione in cucina non si limita al pane o alla pasta. Infatti sia per sperimentare nuove ricette che per risparmiare potrete provare a preparare in casa le vostre bevande vegetali preferite, a partire dal latte di riso, di mandorle o di soia per poi passare ai frullati e ai centrifugati.
- 10 frullati disintossicanti per depurare l’organismo
- 10 ricette di acque aromatizzate alla frutta
- 15 ricette per frullati gustosi e salutari
- Centrifugati: 10 ricette per depurare l’organismo
- Centrifugato di curcuma fresca e ananas: la curcumina diventa assimilabile
- Come preparare in casa il latte di riso
- Come preparare in casa il latte di soia
- Kefir d’acqua: come farlo in casa e i suoi benefici
- Latte di canapa bio: come prepararlo in casa
- Latte di mandorle bio: come prepararlo in casa
- Latte vegetale alla banana: la ricetta per prepararlo in casa
Quali sono le vostre ricette vegane preferite? Avete altre ricette vegane da suggerire?
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