Sabrina Del Fico Come ogni anno, gli esperti di Gambero Rosso hanno condotto un'indagine nell'universo dei pandori artigianali, alla ricerca del più buono
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Il pandoro è uno dei dolci più rappresentativi delle festività natalizie, molto amato da grandi e piccini – anche perché, diversamente dal panettone, non contiene uvetta e canditi che non a tutti piacciono.
In questo periodo dell’anno, le pasticcerie e i supermercati di tutta Italia offrono pandori per tutti i gusti e tutte le esigenze. L’obiettivo? Soddisfare anche il palato più esigente e raffinato.
In un’offerta di vendita così vasta, è naturale sentirsi disorientati e chiedersi quale sia il prodotto migliore da offrire ai propri ospiti o da regalare.
Per sciogliere questo dubbio, la prestigiosa guida Gambero Rosso ha effettuato un test di degustazione che ha coinvolto alcuni dei pandori artigianali prodotti per questo Natale.
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L’indagine
La classifica che vede in cima il miglior pandoro artigianale del 2023 si basa solo su un test di degustazione: gli esperti, quindi, non hanno analizzato le informazioni contenute in etichetta o la lista degli ingredienti, ma si sono limitati a svolgere una prova d’assaggio “alla cieca”.
Il test ha coinvolto 38 pandori artigianali provenienti da pasticcerie, panifici e laboratori di tutta Italia. L’attenzione degli assaggiatori, oltre al gusto in sé, si è concentrata anche sul rispetto della tipica forma, sull’assenza di crosta troppo marcata, sull’aroma avvolgente e burroso.
Dei 38 pandori assaggiati, 21 si sono distinti in modo particolare e hanno soddisfatto le alte aspettative dei degustatori – dimostrando ancora una volta l’altissima qualità della pasticceria italiana e dei suoi prodotti.
Il miglior pandoro
Stando alla valutazione fatta dagli esperti di Gambero Rosso, il miglior pandoro artigianale del Natale 2023 è quello prodotto dalla pasticceria di Iginio Massari. Ecco il giudizio ricevuto:
Il maestro della pasticceria italiana si conferma un fuoriclasse a 360 gradi. Lievitazione perfetta e cottura impeccabile sia nel colore esterno, delicatamente biscottato, che all’interno. Soffice e scioglievole al palato.
Il pandoro di Massari è acquistabile anche sull’aggiornato store online e ha un costo di 43 euro. Se volete conoscere il giudizio relativo agli altri pandori artigianali oggetto della degustazione, potete leggere il nostro articolo in merito.
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Fonte: Gambero Rosso
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