Sabrina Del Fico Le tagliatelle all'uovo già pronte sono molto pratiche da utilizzare, ma quali sono le migliori in commercio? Lo rivela il nuovo test di Altroconsumo
@greenMe/Canva
Le tagliatelle all’uovo sono uno degli alimenti più rappresentativi della tradizione culinaria italiana. La ricetta per prepararle è davvero semplicissima e richiede solo due ingredienti: farina e uova (100 grammi di farina per ogni uovo).
Se però non avete tempo o voglia di preparare in casa la pasta fresca, nei supermercati si trova una vastissima offerta di tagliatelle già pronte per essere usate – fresche oppure secche, vendute come la normale pasta di semola.
Ma come riuscire a districarsi fra tutte le offerte e scegliere un prodotto di buona qualità? Per supportare i consumatori nella scelta, l’associazione Altroconsumo ha condotto un’analisi sulle tagliatelle pronte più vendute nei supermercati.
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L’indagine
Gli esperti di Altroconsumo hanno selezionato un campione di 15 confezioni di tagliatelle all’uovo secche prodotte industrialmente. Ogni prodotto è stato analizzato per i seguenti parametri:
- umidità
- peso netto
- contenuto di steroli, da cui si ricava il numero di uova utilizzate (forse non sapete che, per legge, la pasta all’uovo dev’essere prodotta con semola di grano duro e almeno 4 uova intere di gallina, prive di guscio, dal peso non inferiore a 200 g per ogni chilo di semola)
- presenza di micotossine
- presenza di tracce di pesticidi
- frammenti di insetti, fibre sintetiche o materiali plastici
- completezza delle informazioni contenute in etichetta (sia obbligatorie che facoltative)
- qualità dell’imballaggio.
Infine, tutte le paste sono state sottoposte a un test di cottura per valutare il loro rendimento in cucina: quest’ultimo test è stato condotto “al buio” da chef esperti.
Il giudizio finale si è così composto:
- 40% dalle prove di cottura e assaggio condotte dagli chef
- 40% dalle analisi di laboratorio
- 10% dalla valutazione dell’etichetta
- 10% dalla valutazione dell’imballaggio.
Le tagliatelle migliori
Le tagliatelle che conquistano il giudizio “Migliore del test” sono le tagliatelle Luciana Mosconi (69 punti). Ottengono la valutazione di “Miglior acquisto”, grazie al loro vantaggioso rapporto qualità prezzo, i seguenti prodotti:
- De Cecco Tagliatelle n°304 (66 punti)
- COOP Tagliatelle n° 288 (64 punti)
- Le Mantovanelle Le Mulinette n° 104 (62 punti).
@Altroconsumo
Se siete curiosi di conoscere l’intera classifica delle tagliatelle stilata da Altroconsumo, potete leggere il nostro articolo in merito.
Se invece avete voglia di mettervi alla prova preparando voi stessi le tagliatelle in casa, in questo articolo abbiamo raccolto 10 ricette per fare la pasta fresca (con e senza uova).
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Fonte: Altroconsumo
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