Stampi in silicone: possono rilasciare sostanze tossiche, Tupperware e Amazon tra i peggiori del test francese

Il nuovo test francese sugli stampi in silicone mostra che solo 6 prodotti su 29 sono sicuri e non permettono a sostanze chimiche potenzialmente tossiche di migrare nel cibo

©crisferra/123rf

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Gli stampi in silicone sono molto apprezzati nella preparazione di muffin, torte e altri prodotti da forno dolci e salati. Spesso colorati e dalle forme variegate, hanno il vantaggio di essere flessibili e antiaderenti, dunque non stupisce il loro successo. Ma utilizzarli presenta dei rischi?

A porsi questa domanda è un nuovo test della rivista francese Que Choisir che ha analizzato 44 stampi in silicone di varie forme e colori, soffermandosi poi in particolare sui risultati di 29 prodotti, commercializzati in Francia.

Gli stampi sono stati acquistati sia nei supermercati (Carrefour, Auchan, E. Leclerc, ecc.) che in negozi specializzati (Ikea, Action, sui siti di brand online, ecc.) che online (AliExpress, Amazon, Wish).

Ogni referenza è stata analizzata per capire se e quali sostanze chimiche migravano negli alimenti durante la cottura.

La valutazione ha tenuto conto di 3 criteri:

il rilascio totale di composti volatili
se questo rilascio aumentava nel tempo
i casi di rilascio di sostanze particolarmente problematiche

La rivista francese specifica che:

Le sostanze migrate sono state ricercate in particolare nella lista positiva del regolamento europeo n° 10/2011 relativo ai materiali e oggetti plastici destinati a venire a contatto con gli alimenti, in quanto non esiste una normativa europea armonizzata per il silicone a contatto con gli alimenti. Per i composti non elencati, abbiamo utilizzato la classificazione Cramer che classifica i composti in base alla loro struttura chimica in 3 categorie (bassa, media e alta tossicità).

È stata prestata particolare attenzione anche all’etichettatura dei prodotti, ovvero alla presenza di raccomandazioni, avvertenze per l’uso, indicazioni di temperatura massima e minima, contatto del produttore e altro.

I risultati

Idealmente, qualsiasi contenitore destinato agli alimenti dovrebbe essere sicuro, vale a dire non trasmettere composti pericolosi per la salute nel cibo che poi consumiamo. Spesso diamo per scontato che sia così, ma i risultati di questo test ci mostrano che, almeno per quanto riguarda gli stampi in silicone, non possiamo stare sempre tranquilli.

Come si legge su Que Choisir:

Acquistando a caso, c’è il forte rischio di imbattersi in una referenza sgradevole. Tra alcuni la cui tossicità è sconosciuta e altri che lasciano passare o migrare in grandi quantità sostanze indesiderate negli alimenti, la maggior parte di questi modelli pone un problema.

I risultati sui 29 stampini venduti in Francia hanno mostrato infatti che solo 6 erano sicuri, ovvero non causavano nessuna migrazione di sostanze potenzialmente pericolose nel cibo.

Tra i prodotti “bocciati” ci sono anche quelli di grandi marchi come Tupperware e De Buyer, che si trovano nella lista degli stampi da evitare.

Gli stampi in silicone da evitare

Sono 9 a detta di Que Choisir gli stampi in silicone da evitare, alcuni dei quali superano il limite normativo di migrazione globale, che è di 60 mg/kg.

In questi prodotti sono stati trovati frammenti di silossani, additivi, impurità derivanti dalla produzione di silicone e altro. Sulla rivista francese si legge:

La nocività di molti di questi composti rimane sconosciuta. Altri rilasciano molecole con un profilo tossicologico valutato. Pericolose per la salute, cancerogene, mutagene o reprotossiche e/o, per alcuni, figurano nell’elenco europeo delle sostanze estremamente preoccupanti, le peggiori di tutte. In questa seconda categoria rientrano principalmente gli stampi acquistati online, i peggiori classificati arrivano da Amazon e AliExpress ma anche due marchi famosi.

Questo l’elenco dei peggiori stampi acquistati su internet:

Amazon Basics 12 pirottini (€ 5,55)
Tupperware 6 mini-torte (€ 31)
AliExpress 24 mini-torte (€ 13,47)
AliExpress 6 ciambelle (€ 7,98)
ionEgg (Amazon) 4 mini torte x 2 (€ 10,99)
Patisse 6 mini pasticcini Starflex (€ 13,99)

Nei negozi invece:

Carrefour Home 18 mini muffin (€ 9,99)
Lily Cook Unicorn (€ 5,99)
De Buyer 6 torte Moul Flex (€ 18,55).

©Que Choisir

Stampi in silicone sconsigliati

Altri 14 prodotti sono inseriti in un elenco a cui prestare attenzione (tra questi sia referenze vendute su Amazon che da Tiger).

Si tratta di quegli stampi che hanno mostrato una migrazione di sostanze ben al di sotto del limite in Francia. Ma, precisano gli esperti francesi:

non sappiamo molto su alcune delle sostanze rilasciate. Alcune sono indesiderabili ma presenti a dosi molto basse, altre non sono state valutate tossicologicamente. Per precauzione si sconsiglia l’acquisto.

Si tratta dei seguenti prodotti acquistati su internet:

Liewood 12 Jerry Multi Mix cupcakes (€ 14)
6 Shein 18 mini donut (€ 5,50)
10 Super Kitchen (Amazon) 6 donut (€ 26,98)
11 Dr. Oetker 6 muffin (€ 15,99 )

In negozio:

La Pavoni 11 mini muffin (€ 9,90)
5Five (Hôma) 6 muffin (€ 2,49)
Lékué 12 muffin (€ 10,32)
Stampo Flying Tiger (€ 5,72)
ScrapCooking Cake Bricks (€ 16,99)
Homeside (E.Leclerc) Muffins (5,90€)
Bake Me (Gifi) 12 minicake (€ 10,99)
Actuel (Auchan) 6 mini tortini animali (€ 3,99)
Lékué 4 waffle x 2 (€ 37,08)
La Cucina (Action) 5 mini crostate (9, € 96)

©Que Choisir

I 6 stampi migliori

Gli stampi migliori presentavano una migrazione inferiore a 3 mg/kg e gli esperti francesi non hanno trovato in questi prodotti alcuna molecola indesiderabile. Sono però davvero troppo pochi:

rappresentano il 21% del nostro campione nazionale e solo il 16% degli acquisti europei. Peggio ancora, trovarli nei negozi o sul web è impossibile, niente li distingue da modelli poco raccomandabili.

Tra i migliori vi è uno stampo Ikea e uno del marchio Tefal.

Su Internet:

Silikomart 6 minikouglofs (€ 14,99)
Silikomart 8 cilindri (€ 13,02)
HomEdge 12 muffin (€ 10,99)

In negozio:

Tefal Kit 8 Proflex animali 3D (€ 19,99)
Ikea Tartbak a forma di diamante (€ 5)
Mastrad 4 minikouglof (€ 18)

©Que Choisir

Non è la prima volta che vi parliamo di un test fatto sugli stampi in silicone. Quest’estate i laboratori del CVUA tedesco hanno analizzato 14 stampi in silicone per valutare la possibile migrazione di sostanze nel cibo, in particolare di composti organici volatili. In quel caso, solo un prodotto era risultato non sicuro.

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Fonte: Que Choisir