Francesca Biagioli Il Gambero Rosso ha stilato una classifica delle migliori marche di prosciutto cotto in vaschetta disponibili nei supermercati. Sono 5 i prodotti premiati, tra cui c'è anche uno del discount
Sicuramente il prosciutto cotto non è il cibo più salutare che possiamo trovare sugli scaffali del supermercato. Si tratta infatti di carne processata, spesso ricca di conservanti e sodio, che andrebbe consumata con moderazione. Tuttavia, chi non può proprio rinunciare a questo salume, può quanto meno scegliere i prodotti di maggiore qualità sul mercato.
A svelare la classifica dei migliori prosciutti cotti in vaschetta disponibili nei supermercati italiani è una nuova degustazione del Gambero Rosso che, come tale, ha preso in esame solo aspetto, gusto, struttura e aroma di diverse referenze sul mercato (non considerando dunque parametri per noi importanti come valori nutrizionali e benessere animale).
Il test è stato effettuato alla Gambero Rosso Academy da un panel di esperti che hanno assaggiato i vari prodotti alla cieca, ovvero senza conoscere la marca (così da non essere influenzati in alcun modo).
Sono stati provati in totale 38 diversi prosciutti cotti affettati e confezionati in vaschetta, acquistati nei principali supermercati romani.
Non resta che scoprire la classifica che comprende 5 prodotti. Come scrive Il Gambero Rosso:
Hanno vinto i cotti che hanno dato le migliori prestazioni alla vista, ma soprattutto all’olfatto, al gusto e nella struttura, mostrando piacevolezza e pulizia.
La classifica del prosciutto cotto in vaschetta
Questa la classifica dei 5 prodotti più buoni tra i quali, un po’ a sorpresa, c’è anche un prodotto del discount:
- Rovagnati – Gran Biscotto
- Coop – La Filiera
- Esselunga – Alta Qualità
- Lidl – Nostrano
- Villani – Il Prelibato
Ma vediamo come sono stati giudicati questi prosciutti dagli esperti.
Il Gran Biscotto di Rovagnati si conferma il leader indiscusso tra i prosciutti cotti in vaschetta. Con una lunga tradizione alle spalle, l’azienda brianzola ha perfezionato questo prodotto dal 1968 e oggi si distingue per la sua fetta grande e ben colorita, priva di difetti, con una sapidità equilibrata e una struttura morbida e umida. Gli esperti hanno apprezzato il profilo aromatico pulito e delicato, con sentori di carne suina cotta, note vegetali e speziate. È un prosciutto cotto che offre un buon equilibrio tra gusto e qualità.
Il prosciutto cotto La Filiera di Coop si posiziona al secondo posto grazie alla sua etichetta trasparente e alla qualità degli ingredienti. Prodotto con cosce di suino italiano allevato senza antibiotici, questo prosciutto presenta una fetta che, purtroppo, non valorizza al meglio il prodotto a causa del confezionamento. Tuttavia, il gusto e il profilo aromatico sono apprezzabili, con note fresche di carne suina cotta e una dolcezza naturale ben equilibrata.
Esselunga offre un prosciutto cotto di alta qualità che si distingue per una fetta umida e ben definita, con un profilo aromatico che spazia dalle note di carne suina cotta a quelle più dolci e fruttate. La struttura è leggermente collosa ma di buona masticabilità.
Il prosciutto cotto Nostrano di Lidl, prodotto da Gardani, è un’ottima scelta per chi cerca un buon rapporto qualità-prezzo. Pur non offrendo nulla di eccezionale, il Nostrano si comporta bene con un aspetto coerente e un aroma pulito di carne suina cotta. La sapidità leggermente alta è l’unico difetto significativo, ma nel complesso il prosciutto si comporta bene sia in termini di gusto che di consistenza.
Il Prelibato di Villani è un prodotto di alta qualità che si distingue per la sua fetta di forma rotondeggiante e un bel colore rosa intenso. Sebbene mostri una leggera acidità e note dolci biscottate un po’ forzate, il prosciutto è apprezzato per la sua masticabilità e la qualità del grasso. È un buon prodotto ma leggermente meno equilibrato rispetto ai primi quattro della classifica.
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Fonte: Gambero Rosso
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