Francesca Biagioli Si è conclusa una nuova edizione di Re Panettone, concorso che premia i migliori panettoni artigianali d'Italia. Ecco chi sono i vincitori
©Re Panettone Facebook
Chi a Natale vuole mangiare un buon panettone non può che orientarsi su un prodotto artigianale, realizzato in una pasticceria o in un forno. Come ogni anno, il concorso Re Panettone elegge a Milano i migliori dolci natalizi, dopo aver assaggiato i lievitati in gara (alla cieca), provenienti da numerose regioni italiane.
La manifestazione, che si è tenuta a Milano durante lo scorso fine settimana, ha incoronato 3 vincitori in 2 categorie:
- panettone classico
- dolce lievitato innovativo
Tutti i panettoni artigianali che hanno partecipato al concorso dovevano avere precisi requisiti tra cui:
- usare lievito madre
- usare solo ingredienti naturali
- assenza di additivi, aromi e semilavorati
- assenza di coadiuvanti tecnologici
I vincitori
Ma scopriamo adesso i panettoni artigianali più buoni d’Italia.
Per la categoria Panettone classico (milanese), ovvero quello realizzato con lievito madre, farina, uvette e canditi di agrumi in sospensione, burro, tuorli d’uovo, zucchero; taglio a croce in cima, niente glasse, questi i vincitori:
- Primo premio: Ascolese la Boutique dei Lievitati – San Valentino Torio (SA)
Capo pasticciere: Fiorenzo Ascolese - Secondo premio: Ischia Pane – Ischia (NA)
Capo pasticciere: Alessandro Slama - Terzo Premio: Pasticceria Nicola Guariglia – Salerno
Capo pasticciere: Nicola Guariglia
Per la Categoria Dolce Lievitato Innovativo, ovvero lievitati a base di pasta di panettone, realizzata con lievito madre, di qualsiasi forma, farcitura, copertura. I vincitori sono:
- Primo Premio: Panettone alle alghe della Pasticceria I Marigliano – S. Giuseppe Vesuviano (NA)
Capo pasticciere: Alessandro Marigliano - Secondo Premio: Pepas della Pasticceria Elite – Vimercate (MB)
Capo pasticciere: Pietro Cartabia - Terzo Premio: Dolce Autunno della Pasticceria Mac Mahon di Rampinelli – Milano
Capo pasticciere: Andrea Rampinelli
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Fonte: Re Panettone Facebook
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