Passate di pomodoro: sono queste le più buone e di qualità, secondo Altroconsumo

Altroconsumo ha pubblicato anche quest'anno un test sulle passate di pomodoro, i prodotti sono stati acquistati e analizzati tra gennaio e marzo 2023. Scopriamo la classifica

@Iakov Filimonov/123rf

Indice

La nuova analisi di Altroconsumo ha coinvolto 25 campioni di passata di pomodoro, di diverse marche tra le più note e acquistate nel nostro Paese. Per ogni referenza sono state valutate, oltre alla materia prima, anche l’imballaggio e le informazioni riportate in etichetta.

La classifica delle passate di pomodoro

In base ai punteggi ottenuti, è stata stilata una classifica delle passate di pomodoro che vede al primo posto come migliore del test DE RICA PASSATA – LAVORATO FRESCO (75 punti).

A seguire, a pari merito con 74 punti, vi sono:

SANTA ROSA POMODORISSIMO
LA PASSATA DE CECCO PASSATA CLASSICA VELLUTATA
ORTOLINA PASSATA CLASSICA
GUSTATO (MD) PASSATA DI POMODORO (miglior acquisto)

Sempre di qualità ottima ma con punteggi leggermente inferiori sono:

LA MOLISANA PASSATA CLASSICA
MUTTI PASSATA
DELIZIE DAL SOLE (EUROSPIN) PASSATA DI POMODORO
ESSELUNGA PASSATA DI POMODORO
LE CONSERVE DELLA NONNA POMODORO DOLCE DELL’EMILIA ROMAGNA
CONAD PASSATA CLASSICA (miglior acquisto)

Di qualità buona invece:

PETTI IL DELICATO PASSATA DI POMODORO EXTRAFINE
VALFRUTTA PASSATA VELLUTATA GUSTO AUTENTICO
CARREFOUR BIO PASSATA DI POMODORO
STAR LA MIA PUMMARÒ CORPOSA
VIAGGIATOR GOLOSO PASSATA DI POMODORO
POMÌ PASSATA DI POMODORO
CIRIO PASSATA DELLA MAREMMA EXTRAFINE
CASAR PASSATA DI POMODORO
LA MARCA DEL CONSUMATORE PASSATA DEL CONSUMATORE
ALCE NERO BIO PASSATA DI POMODORO
NOBILE PASSATA RUSTICA
LA RUSSOLILLO PASSATA DI POMODORO
NATURASÌ PASSATA DI POMODORO
LA TORRENTE PASSATA DI POMODORO TRADIZIONALE

I criteri di valutazione del test

Più nello specifico, i laboratori si sono concentrati su:

Muffe: un fattore critico per la qualità del pomodoro, le muffe possono causare alterazioni sia nel frutto che nei suoi derivati. Tutti i campioni sono stati controllati per garantire il rispetto dei limiti di legge
Peso netto: Altroconsumo ha verificato che il peso effettivo delle passate corrispondesse a quanto indicato sulle confezioni, per evitare inganni ai consumatori
Pesticidi: le analisi hanno riguardato la presenza di oltre 400 composti utilizzati in agricoltura e del rame, un elemento minerale con proprietà fungicide
Sale: l’uso di sale nella produzione delle passate è stato attentamente monitorato, poiché un eccesso potrebbe alterare i sapori e la qualità del prodotto finale
Acqua aggiunta: è stato verificato se ci fosse acqua aggiunta alle passate di pomodoro, una pratica vietata dalla legge italiana per garantire la genuinità del prodotto
Impurità (filth test): mediante questo test è stata valutata la qualità igienica delle passate, identificando eventuali corpi estranei o contaminanti di origine animale e non
Qualità del pomodoro: i parametri considerati per valutare la qualità del pomodoro comprendevano il rapporto degli zuccheri, il residuo ottico, il pH, l’acido lattico e un esame ispettivo per individuare eventuali difetti

La prova di assaggio

Non è mancata ovviamente la prova di assaggio (anonima, ovvero non si conosceva la marca) che ha coinvolto un gruppo di consumatori abituali di passate di pomodoro. Sono stati valutati aspetto visivo e olfattivo, consistenza, aspetto retrolfattivo (gli aromi dopo la deglutizione), aspetto gustativo (acido, salato, dolce, amaro) e la piacevolezza globale del prodotto.

Questa prova ha contato per il 40% sul giudizio finale dei vari prodotti.

Sono stati considerati infine l’imballaggio, per verificarne la sostenibilità, e le etichette per vedere se le confezioni riportassero le informazioni obbligatorie per legge, ma anche indicazioni utili per il consumatore, come i contatti del produttore e le modalità di conservazione del prodotto.

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Fonte: Altroconsumo