Francesca Biagioli La sushi mania spopola anche in Italia e il Gambero Rosso ha stilato la classifica dei migliori ristoranti dove gustare il più noto cibo giapponese, regione per regione. È importante però ricordare che il sushi ha un pesante impatto ambientale
@Canva
Il sushi è senza dubbio uno dei cibi più amati al mondo, ma dietro la sua popolarità si nascondono anche alcuni aspetti decisamente critici, soprattutto dal punto di vista ambientale. Il consumo di pesce, specialmente salmone di allevamento, oltre ad avere risvolti etici controversi (ne abbiamo parlato in diversi articoli) contribuisce a problemi come l’inquinamento delle acque e l’impoverimento delle risorse ittiche.
Leggi anche: La sushi mania fa scoppiare la produzione di salmone nel mondo (e i danni sono incalcolabili)
Nonostante ciò, la passione degli italiani per il sushi è in continua crescita. Secondo gli ultimi dati, il consumo sta aumentando grazie alla diffusione dei servizi di delivery e alla sempre maggiore presenza nei supermercati. Questa tendenza si riflette anche nella guida Sushi 2025 del Gambero Rosso, che celebra l’eccellenza della cucina giapponese in Italia.
La guida segnala i 32 migliori ristoranti di sushi in Italia, assegnando loro il massimo riconoscimento delle Tre Bacchette.
Milano si conferma indiscussa capitale italiana del sushi, con ben otto ristoranti premiati, seguita da altre regioni come Lazio, Campania e Puglia, ognuna con quattro locali segnalati. Ogni ristorante premiato permette agli appassionati di sushi di immergersi in un viaggio culinario che celebra la tradizione e l’innovazione della cucina giapponese.
Se proprio dovete consumare sushi, dunque, scegliete almeno un ristorante di qualità. Curiosi di scoprire quali sono i migliori?
I ristoranti di sushi migliori
A seguire i ristoranti premiati con le Tre Bacchette nella guida Sushi 2025 del Gambero Rosso, regione per regione:
Piemonte
- Le Petit Restaurant Japonais – Avigliana (TO)
- Kensho – Torino
- Wasabi – Torino
Lombardia
- Ichikawa – Milano
- Iyo Omakase – Milano
- Nobu Milano – Milano
- Nobuya – Milano
- Osaka – Milano
- Shiro Poporoya – Milano
- Wicky’s Innovative Japanese Cuisine – Milano
- Yoshinobu – Milano
Emilia-Romagna
- Seta – Bologna
- Yuzuya – Bologna
- Uni Restaurant – Cervia (RA)
-
Toscana
- Moi Omakase – Prato
Marche
- Tetsu – Ascoli Piceno
Umbria
- Il Vizio – Perugia
Lazio
-
- Hasekura – Roma
- Kiko Sushi Bar – Roma
- Kohaku – Roma
- Sushisen – Roma
Abruzzo
-
- Oishi Japanese Kitchen – Teramo
Campania
- Japit – Benevento
- Otoro81 – Napoli
- Vero Omakase Rooftop – Nola (NA)
- Umi – Salerno
Puglia
- Fugur Restaurant – Lecce
- Fusion – Lecce
- Yuki Cucina Giapponese – Noci (BA)
- Frank Sushi Club – Terlizzi (BA)
Sicilia
-
- Hio Sushilab – Palermo
Sardegna
-
- Mizuna Japanese Restaurant – Olbia
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Fonte: Gambero Rosso
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