Francesca Biagioli Per sapere se un uovo è davvero fresco, una volta aperto dovremmo fare attenzione alla forma e consistenza del tuorlo che deve essere compatto e centrato all'interno dell'albume
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Sai che esiste un trucco per capire se le uova sono davvero fresche semplicemente guardando attentamente il tuorlo? Si tratta di una tecnica popolare che però, lo sottolineiamo, non è certo un metodo scientifico preciso e affidabile ma può comunque darci un aiuto nel momento in cui dobbiamo valutare se utilizzare o meno delle uova.
La freschezza di un uovo può essere determinata in vari modi, il metodo più sicuro e accurato è ovviamente controllare la data di scadenza stampata sulla confezione.
Ma tornando al “trucco” del tuorlo, questo si basa sostanzialmente sul fatto che un uovo fresco tende a mantenere il tuorlo compatto e centrato all’interno dell’albume, poiché il suo guscio è ancora sodo.
Se l’uovo non è fresco, il tuorlo risulta invece in genere più piatto e allargato, e l’albume potrebbe essere più liquido e meno consistente.
La foto che vedete in copertina è quella di un uovo freschissimo di giornata, prodotto da galline che vivono libere all’aperto. Potete notare il tuorlo perfetto e compatto così come l’albume.
Per ottenere una conferma più precisa sulla freschezza dell’uovo si può effettuare anche il “test dell’acqua” che consiste nel mettere l’uovo in una ciotola d’acqua: se l’uovo affonda e rimane orizzontale, è fresco; se affonda ma si pone verticalmente, è meno fresco ma ancora commestibile; se galleggia, è probabile che sia vecchio e non sicuro da mangiare.
Ve ne avevamo parlato nel seguente articolo: Sai perché dovresti immergere le uova in acqua prima di consumarle? Il trucco infallibile per evitare intossicazioni
In ogni caso, ricorda che per garantire la sicurezza alimentare, è sempre meglio conservare gli alimenti deperibili, come le uova, correttamente in frigorifero e rispettare le indicazioni di conservazione e scadenza riportate sull’imballaggio.
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