La ricetta della Sacher Torte

Torta sacher, la ricetta passo passo con ingredienti biologici

La sacher torte è un dolce tradizionale Austriaco, la sua ricetta è segreto di Stato e nel tempo si sono diffuse molte versioni per prepararla. Oggi vogliamo suggerirvi di preparare questo dolce al cioccolato utilizzando i prodotti biologici vivi verde Coop, in questo modo la torta sacher non sarà solo buona ma anche genuina.

Come preparare la torta sacher: procedimento

• Imburrare ed infarinare lo stampo.

• Dividere gli albumi e i tuorli, mettere gli albumi in una ciotola capiente e i tuorli in una piccola terrina,

• unire in una ciotola capiente il burro a pezzetti, lo zucchero a velo e i semi estratti dalla bacca di vaniglia,

• e sciogliere a bagnomaria settanta grammi di cioccolato,

• iniziare a montare gli albumi ed aggiungere lo zucchero di canna, e continuare a montare fin quando la meringa non sarà soda;
• con un cucchiaio di legno lavorare il burro con lo zucchero a velo,
• incorporare ora anche i tuorli aggiungendoli all’impasto uno per volta,

• unire ora anche il cioccolato fuso e a seguire incorporare anche la meringa un po’ alla volta facendo dei momenti circolari dal basso verso l’alto per non smontarla,
• allo stesso modo aggiungere un po’ alla volta anche la farina.

• Versare l’impasto nello stampo, livellarlo delicatamente in superficie e cuocerlo in forno caldo a 170° per circa quarantacinque minuti, avendo cura di cuocere la torta per i primi dieci minuti con lo sportello del forno semiaperto,
• a cottura ultimata sfornare, sformare la torta e farla raffreddare su una gratella.

• Quando la torta sarà fredda dividerla in due dischi, farcire entrambi i dischi con la confettura di albicocche, sovrapporli in modo da far toccare la confettura e ricoprire la torta con altra confettura.

• Mettere la panna in un pentolino e portare a bollore, quindi togliere dal fuoco e far sciogliere al suo interno i restanti centottancinque grammi di cioccolato,

• versare ora la ganache sulla torta ricoprendo sia la sua superficie che i bordi e

• mettere in frigorifero a riposare per almeno un paio d’ore prima di servirla.

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