Pizzette di melanzane al forno

Pizzette di melanzane, la ricetta per preparare un saporito secondo piatto vegetariano

Pizzette di melanzane, la ricetta per preparare un secondo piatto estivo sfizioso e saporito. Perfetta per invogliare i bambini a mangiare le verdure, questa pietanza vegetariana può essere servita anche come piatto freddo ed è una valida alternativa alle classiche preparazioni da forno.

Le melanzane sono condite con del sugo di pomodoro e della mozzarella, ma potrete comunque modificarle in base ai vostri gusti personali; potrete aggiungere ad esempio delle olive nere, dei capperi o cuocerle in forno con del pomodoro aggiungendo poi del pangrattato.

Come preparare le pizzette di melanzane: procedimento

• Sbucciare l’aglio e tagliarlo finemente, metterlo in una pentola insieme ad un filo d’olio, unire anche la passata, una generosa manciata di origano e un pizzico di sale, versare un po’ d’acqua e cuocere a fuoco vivo fino a farlo restringere avendo cura di mescolare ogni tanto.

• Tagliare a pezzettini la mozzarella e farla sgocciolare un po’,
• lavare le melanzane, recidere il picciolo e tagliarle a fette spesse circa tre millimetri,

• disporle in una teglia foderata con carta forno e condirle con il sugo,
• infornare in forno caldo e cuocere a 200° per circa 8/9 minuti,
• quindi sfornare, aggiungere i cubetti di mozzarella e proseguire la cottura per circa dieci minuti.
• A cottura ultimata sfornare e far riposare le pizzette di melanzane per qualche minuto prima di impiattarle,

• le pizzette di melanzane potranno essere servite sia tiepide che a temperatura ambiente.

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