Finger food: cestini di zucchine e feta aromatizzati alla curcuma

Cestini di zucchine e feta aromatizzati alla curcuma, la ricetta vegetariana di un saporito finger food estivo.

Cestini di zucchine e feta aromatizzati alla curcuma, ecco la ricetta di un finger food estivo davvero saporito. Da servire rigorosamente a temperatura ambiente, queste tartellette salate sono perfette per i vostri aperitivi ma potete anche prepararle per un buffet freddo.

Il croccante cestino di pasta brisée vegan, contiene al suo interno una saporita farcitura di zucchine e feta. Gli ortaggi sono in precedenza cotti in padella con del buon olio extra vergine d’oliva e della cipolla di Tropea, e, per dare un tocco di carattere, abbiamo aggiunto un pizzico di curcuma.

Potete preparare gli ingredienti in anticipo, lasciate freddare i cestini a temperatura ambiente e riponete in frigorifero la farcitura; assemblate poi il tutto prima del servizio e avrete così dei fragranti e saporiti cestini di zucchine e feta aromatizzati alla curcuma.

Come preparare i cestini di zucchine e feta aromatizzati alla curcuma: procedimento

• Unite in un terrina la farina, il sale, l’acqua e l’olio e impastate tutto ottenendo così un composto non appiccicoso,
• spianare con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro,

• adagiare lo stampo sulla sfoglia e ritagliare l’impasto a circa un centimetro di distanza da esso,
• rivestire lo stampino con la pasta appena ritagliata e rifilare i bordi togliendo via quella in eccesso,
• rivestire l’impasto con della carta forno, premere un po’ per farla aderire e riempire lo stampino con dei legumi secchi, e continuare così fino a terminare l’impasto,
• mettere tutti i cestini nella leccarda e infornare in forno caldo,
• cuocere a 200° per circa mezz’ora.

• Nel frattempo lavare la zucchina, spuntarla e tagliarla in piccoli cubetti,
• sbucciare la cipolla e tagliarla finemente,
• quindi mettere tutto in una padella insieme all’olio e alla curcuma, e cuocere a fuoco moderato, mescolando spesso, per circa dieci minuti, quindi spegnere il fornello e far raffreddare.

• Quando i cestini saranno cotti potrete sfornarli e, facendo attenzione a non bruciarsi, potrete toglierli delicatamente dagli stampini e farli raffreddare su una gratella.
• Mescolare poi in una ciotola la zucchina con la feta sbriciolata e amalgarle insieme,

• quindi farcire con questo composto ogni cestino.

• Una volta assemblati, i cestini di zucchine e feta aromatizzati alla curcuma dovranno essere serviti subito.

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