Polpette di pane e rucola (ricetta senza uova)

Polpette di pane e rucola, la ricetta vegetariana per riciclare il pane raffermo in modo veloce e saporito

Le polpette di pane e rucola sono una ricetta vegetariana semplice e veloce con la quale riutilizzare il pane raffermo e far felici grandi e piccini. Da servire come secondo piatto accostate a verdure di stagione, le polpette di pane e rucola possono essere preparate in anticipo e servite con gli aperitivi o consumate, ad esempio, nella pausa pranzo lavorativa

Le polpette di pane e rucola si preparano facilmente, fra gli ingredienti non ci sono le uova e se si segue una dieta vegana è possibile tranquillamente utilizzare del lievito in scaglie al posto del grana vegetariano.

Come preparare le polpette di pane e rucola: procedimento

• Mettere il pane in una ciotola piena d’acqua ed attendere che questo l’assorba, quindi strizzarlo e sbriciolarlo ponendolo in una grande terrina,
• recidere le radici se presenti e lavare accuratamente la rucola mettendola a bagno in acqua e bicarbonato, quindi sciacquare abbondantemente e tamponare con un canovaccio pulito.
• Sbucciare l’aglio e tagliarlo finemente,
• triturare finemente anche la rucola ed aggiungerla nella ciotola contenente il pane sbriciolato,
• aggiungere anche il grana vegetariano, l’olio e l’aglio

• ed impastare amalgamando il tutto.
• Foderare ora una teglia con la carta forno,
• con le mani inumidite d’acqua prendere un po’ d’impasto e formare le polpette,
• disporle ordinatamente nella teglia avendo cura di distanziarle un po’ fra loro,
• continuare così fino a terminare il composto,
• irrorare la superficie delle polpette con dell’olio aggiuntivo e
• cuocere in forno ben caldo in modalità grill per circa trenta minuti o comunque fino a completa doratura.
• A cottura ultimata sfornare subito,
• le polpette di pane e rucola potranno essere servite sia tiepide che a temperatura ambiente.

 

Come conservare le polpette di pane e rucola:

Qualora le polpette di pane e rucola dovessero avanzare è possibile conservarle in frigorifero per un paio di giorni purché riposte in appositi contenitori ermetici.

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