Francesca Mancuso Uno studio dell'università di Pavia dimostra che il vino rosso previene la formazione della carie
Di preferire il vino rosso per tutelare la salute dei vostri denti ve l’avevamo suggerito qualche tempo facendo riferimento ad uno studio tedesco che aveva dimostrato come il vino bianco danneggiasse i denti a causa della presenza di sostanze acide. Oggi, però, arriva un altro studio svolto da alcuni ricercatori dell”Università di Pavia a sostenere, addirittura, che il nettare degli dei nella sua versione “tinta” aiutarebbe davvero la nostra bocca, impedendo la formazione di alcuni batteri nocivi.
Nell’eterna disputa tra bianco e rosso, il secondo segna dunque un altro punto a suo favore. Ma cosa significa che il vino rosso protegge i nostri denti? Gli studiosi hanno dimostrato che alcune sostanze contenute nella bevanda formano una specie di pellicola protettiva sulla superficie dei nostri denti. Tale patina impedisce l’attacco dello “Streptococcus mutants“, che si nutre dei residui di cibo e di zuccheri intaccando lo smalto dei denti e favorendo la formazione di carie.
A rendere ancora più certi i loro risultati è stata la controprova dell’alcool. Essi hano infatti studiato le reazione dei batteri a contatto con un vino rosso privo di alcol, e il risultato è stato il medesimo. Non è l’alcol quindi ad avere effetti benefici, ma un gruppo di composti chiamato proantocianidine, sostanze ricche di antiossidanti che si trovano nella buccia dei grappoli d’uva.
La dottoressa Gabriella Gazzani, che ha preso parte alla ricerca pubblicata tra l’altro sulla rivista Food Chemistry, ha spiegato: “I batteri che si trovano nella bocca possono corrodere lo smalto dei denti attaccandosi alla loro superficie. Il batterio Streptococcus mutants che si nutre di zuccheri che introduciamo con la nostra dieta è tra i più nocivi perché provoca la demineralizzazione dello smalto. Il vino rosso, però, impedisce al batterio di intaccare la superficie dello smalto, proteggendo i denti e prevenendo il loro deterioramento“.
Francesca Mancuso
Foto: Maura Tomei
