Il surimi non è un alimento esotico, come il suo nome potrebbe suggerire, ma una tipologia di cibo ideata da parte dell'industria alimentare al fine di arricchire la propria offerta di mercato con prodotti di varie fogge, a partire dal surimi vero e proprio, costituito da piccoli cilindri dall'esterno di colore rosso o arancione e di colore bianco all'interno, fino agli affettati di pesce ed alle finte chele di granchio. 

La carragenina è una sostanza utilizzata dall'industria alimentare come addensante, ottenuta dall'impiego di due tipologie di alghe rosse, sottoposte a bollitura, la cui presenza è tipica delle coste atlantiche. Le alghe impiegate prendono i nomi di Chondrus crispus e Gigartina mamitiosa, meglio note come lichene marino e muschio d'Islanda. L'impiego della carragenina può essere considerato sicuro per la nostra salute?

La prevenzione e la cura della cellulite iniziano dall'alimentazione e dalla cucina. A confermarlo sono gli specialisti di medicina estetica riunitisi in occasione del 25° Congresso nazionale della Società Italiana di Medicina Estetica (Sime). L'attenzione delle donne di ogni età che soffrano di cellulite, o che ne temano la comparsa, dovrebbe essere rivolta agli Ages.

I peperoni possono ridurre il rischio di ammalarsi di Parkinson. Lo dicono i numeri. Consumarli due o più volte a settimana infatti ridurrebbe del 30% la possibilità di essere colpiti da questa malattia neurodegenerativa.

L'assunzione di preparati farmacologici a base di omega 3 è stata giudicata inutile nei pazienti ad alto rischio di infarto e di gravi patologie cardiovascolari. Si tratta di quanto rilevato nel corso di un ampio studio condotto in Italia, secondo il quale assumere 1 grammo al giorno di acidi grassi polinsaturi non risulta efficace nel ridurre la mortalità ed i ricoveri legati ai problemi cardiaci.

7 milioni di italiani ogni giorno saltano la colazione. Un dato allarmante quello diffuso da un'indagine Doxa condotta per conto dell'Aidepi, l'Associazione italiana industrie della pasta e del dolce. Una cifra piuttosto elevata, che è cresciuta nel tempo.

Un nuovo scandalo alimentare colpisce l'Europa, questa volta con riferimento alla Francia ed alla produzione di foie gras. Le condizioni indicibili di allevamento delle oche - come documentato da un'inchiesta di Animal Equality (vedi foto e video) - per la produzione di un alimento da molti considerato una prelibatezza di alta cucina, risultano già note da anni e di frequente al centro di campagne ambientaliste ed animaliste, grazie alle quali alcuni supermercati hanno deciso di vietarne la vendita.

Non si finisce mai di studiare ed apprezzare i benefici della dieta mediterranea che, ricordiamo, prevede il consumo di molta frutta e verdura, cereali (meglio se integrali), legumi e un ridotto apporto di proteine animali tra cui sarebbe da privilegiare, per le sue caratteristiche nutrizionali, il pesce.  Ma il vero fiore all’occhiello della dieta mediterranea è senza dubbio l’olio di oliva, delle cui proprietà benefiche abbiamo parlato più volte, oltre che il vino (da consumare con moderazione), anch’esso benefico grazie alla presenza di resveratrolo, un prezioso antiossidante.